快乐大本营的空间

主料：
高筋面粉 250克
砂糖 3克
盐 5克
麦芽糖 2克
干酵母 3克
白奶油 8克
清水 160ml

• 1
  原料配单；高筋面粉250克、砂糖3克、盐5克、麦芽糖2克、干酵母3克、白奶油8克、清水160ml,。
  使用工具；烤箱、钢盆、案板、擀面棍、刮板、吐司模、喷水壶。
  烘焙方法；上下火力200度，（或选择下火220度，上火180度）烤盘放中下架，烘烤35-40分钟。
• 2
  往高筋面粉里倒入干酵母。
• 3
  砂糖、盐拌匀。

• 4
  再放入奶油和麦芽糖稍拌。
• 5
  油可用手在面粉里抓成碎粒。
• 6
  用160ml的清水把混合好的面粉合成面团儿。

• 7
  揉至较光滑为止。
• 8
  面盆罩上保鲜膜。
• 9
  把面团儿基础发酵至两倍大。

• 10
  取出发酵好的面团儿进行排气，然后分割成均匀的两块儿，在案板上用手把分割好的面团儿分别搓圆。
• 11
  用擀面杖擀开，折叠成长方形，然后擀开卷起。
• 12
  把卷好的面卷儿放进吐司模具，做最后发酵。

• 13
  模具里的面卷儿发酵至九分满时，用沟刀在坯料的表面斜划两刀。
• 14
  用喷水壶在坯料表面均匀的喷洒雾水，然后把模具置入烤箱进行烘烤。
• 15
  模具放烤箱内的中下架，用上下火力200度，烘烤35-40分钟即可。

小贴士

脆皮吐司特点；颜色深黄、皮厚酥脆、内软筋道、低糖少油、营养健康。

温馨提示；

1、此款吐司，材料简单，工序简单，揉面光滑筋道省时。

2、如没有麦芽糖，可用少许蜂蜜来代替，但麦芽糖最好，可烤出皮脆的效果。

3、此款面包属于高火烘烤，才能达到皮厚酥脆，内软筋道的效果。