吞噬星空的空间

• 1
  准备材料：猪肉馅、鹌鹑蛋、鸡蛋、胡萝卜、荸荠、葱姜、香菇、面包糠；
  调料：盐、糖、油、生抽、老抽、蚝油、鲍鱼汁、香油、料酒、胡椒粉、淀粉。
• 2
  鹌鹑蛋和鸡蛋冷水下锅，水开后再煮2分钟，捞出鹌鹑蛋剥壳备用，接着再煮7分钟捞出鸡蛋剥壳待用。
• 3
  猪肉馅加一个鸡蛋、切碎的香菇、荸荠、胡萝卜、葱姜末、面包糠，还有盐、糖、生抽、老抽、蚝油、香油、料酒。

• 4
  将肉馅搅拌至肉馅上劲起粘性。
• 5
  双手用水打湿手，将鸡蛋包入肉馅内。
• 6
  两手左右交替摔打，将內部空气排出，使做成的狮子头结实一点。

• 7
  油锅热油，先用旺火速炸使肉圆定型，之后转中小火炸至表面金黄色。
• 8
  接着将鹌鹑蛋炸至表面金黄色。
• 9
  青菜底部划十字刀，开水锅里加少许油、盐，将菜心绰烫至断生。

• 10
  将菜心摆盘装好，底部十字刀口处塞上泡过的枸杞装饰。
• 11
  锅内加水、炸好的肉圆、鹌鹑蛋、葱姜、盐、糖、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、鲍鱼汁同煮。
• 12
  火开后转小火焖煮约30分钟至汤汁快收干。

• 13
  将狮子头和鹌鹑蛋盛出，锅内剩余汤汁用水淀粉勾薄芡。
• 14
  勾好的芡汁浇在菜上。
• 15
  赶紧趁热食用吧。

小贴士

◎如果没有荸荠，可以换成藕或山药。
◎加面包糠可以使口感松软更好吃。没有的话，可以加风干的馒头屑。
◎绰烫菜心的水里加盐和油可以使菜心颜色鲜亮。