乐家的空间

鱼肉 500g
鸡蛋 1只
面包糠 适量
紫薯 1片
葡萄汁 100ml
盐、糖、白醋、味精、料酒、胡椒粉适量

• 1
  选取肉比较厚的鱼，我选的鳒鱼，片下鱼肉。
• 2
  鱼肉开45度手指宽十字斜花刀深至4/5以上。
• 3
  挂全蛋液，裹多量面包糠。

• 4
  。。。。。。。。。。。。。。。。。
• 5
  先初炸成熟捞出来，油温升到8成热再复炸1次，捞出来装盘。
• 6
  汁水用的葡萄汁（图个便当，就用的醒目葡萄汁）加紫薯泥调色，另外用芡粉、白醋、糖、盐、味精、少许胡椒粉准备个碗汁备用。

• 7
  锅里下少许油，下葱、蒜片炒香，下葡萄紫薯浆。
• 8
  汁水浇在已经装盘的鱼面上，OK！