风中歌的空间

水发海参 360克
猪肉 100克
姜 1小块
葱 3根
油 2大勺半
酱油 1大勺
糖 2小勺
盐 1小勺
鸡精 1小勺
料酒 1小勺
水淀粉 半汤勺
鲜汤 一碗

• 1
  将生姜切片，葱白切成段，葱叶切成葱花。
• 2
  将肉切成肉丝。
• 3
  将海参剪开撕去腹腔中的肚肠，洗净后切成手指粗的条。

• 4
  锅内放水烧开后放入海参烫透、去腥、洗净。
• 5
  锅内放一大勺油。
• 6
  放入姜葱煸至焦黄后捞出。

• 7
  放入肉丝翻炒至变色。
• 8
  放入一小勺料酒、一大勺酱油、两小勺糖和一碗鲜汤，盖上锅盖烧透。
• 9
  放入海参，再次盖上锅盖小焖五分钟。

• 10
  撒一小勺盐和鸡精调味后，用水淀粉勾芡。
• 11
  盛出后，在上面撒上葱花。
• 12
  锅内再放一大勺半油烧热。

• 13
  将烧热的油浇在葱花上即可。

小贴士

1、肉丝宜肥瘦相间，也可切得粗一点
2、海参必须烫去腥味、洗净