世纪佳人的空间

丝瓜 500克
瑶柱 一枚 20克
绍兴黄酒 5克
鸡汤 1000ml
盐 5克
白胡椒粉 3克
鸡粉 2克
葱花 15克
姜末 10克
烹调油 3克
水淀粉 适量

• 1
  先把丝瓜去皮用刀切成滚刀块
• 2
  然后再把葱姜切末
• 3
  炒勺上火烧热，倒入少许油爆香葱姜，注入少许清水，放入瑶柱，在倒入少许黄酒

• 4
  大火烧开煮大约8-10分钟，然后用勺把瑶柱在锅中按碎
• 5
  按碎瑶柱后，注入鸡汤烧开
• 6
  汤烧开后，用盐、鸡粉、白胡椒粉调味

• 7
  倒入事先切好的丝瓜，煮大约2-3分钟
• 8
  用水淀粉勾芡，使之稍开，糊化后便可出锅
• 9
  出锅后，倒入汤盆便可上桌食用

小贴士

此羹特点；颜色清淡、丝瓜软滑、口感咸鲜、汤汁鲜美。
温馨提示；
1、丝瓜要挑选嫩一些的，用手掐，手感硬一些为好。
2、没有鸡汤，使用超市出售的清汤块也行。
3、瑶柱一定要煮的软烂才好，煮好后，用勺压的不必太碎。
4、丝瓜煮到七八成熟即可勾芡，勾芡后还会温度较高，当芡汁糊化后，丝瓜刚好十成熟，此时口感最好。
大炒勺的这道夏季清热“瑶柱烩丝瓜”就做好了，供朋友们参考，希望大家能喜欢。