乐家的空间

低筋面粉 100克  
大鸡蛋 4只  
白砂糖 60克  
葡萄干  少许
精制油30克  
白醋 几滴

• 1
  食材准备。
• 2
  将蛋白，蛋黄分开，蛋白、蛋黄分别装入无水无油的干净盆内。
• 3
  直接将蛋黄加入1/4白砂糖，用手动搅拌器搅打成砂糖溶化后，放入精制油，继续搅拌均匀（不必打发）。

• 4
  在蛋白中，先倒入白醋，分成三次加入白砂糖，用电动打蛋器搅打成硬性发泡。
• 5
  然后将蛋黄液倒入打发的蛋白霜内，用电动打蛋器低速搅打，混合均匀。
• 6
  再将低筋面粉用网筛，筛入蛋糊内。

• 7
  用橡皮刮刀翻拌均匀即为蛋糕糊。
• 8
  烤箱托盘上抹一些油（最好铺油纸），将蛋糕糊倒入。
• 9
  撒上洗净沥干的葡萄干。

• 10
  烤箱180度预热，180度中层烤25分钟，至表面有些微上色。
• 11
  取出的蛋糕倒扣、放凉，分切即可。

小贴士

1.蛋黄糊与蛋白霜混合，也可以用橡皮刮刀上下翻拌，效果更好。
2.面粉混合比戚风蛋糕更方便，无需加水。
3.烤制时间、温度按各自烤箱而定。