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 绝美小狐
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日志：
糯米粉
豆沙
去皮白芝麻
白糖
  • 1
    糯米粉。
  • 2
    豆沙。
  • 3
    去皮白芝麻。
  • 4
    白糖。
  • 5
    先处理和面的糖水、锅中放水倒入白糖、小火慢慢加热、用勺子不停地搅动直至白糖全部融化。
  • 6
    融化的糖水倒入碗中放凉。
  • 7
    糯米粉放入大一点的容器内。
  • 8
    把凉糖水倒入糯米粉中不要一次加足、以防面过软。
  • 9
    糖水倒入用筷子边到糖水边搅动。
  • 10
    最后用手把糯米粉揉成面团。
  • 11
    豆沙馅的处理：取出豆沙放案板上用手搓成长条、可放些糯米粉在外以防沾粘案板。
  • 12
    把搓成条的豆沙馅切成小剂子备用。
  • 13
    皮的处理：把糯米面取出再案板上再次揉均、搓条、切开均匀的等份。
  • 14
    取一小份糯米面揉圆压扁、放入豆沙馅、像包汤圆那样从低向上慢慢旋转并收紧包住馅料、掐去多余的再揉圆。
  • 15
    把揉圆的生麻元坯子放入芝麻盘内、摇动盘子使其麻元表面均匀地粘满芝麻。
  • 16
    逐个做好生坯、大小要一致、做好的生坯要尽快炸、以防变形。
  • 17
    锅中放油、要多放点、待油温5-6成热时下入麻元生坯、用漏勺不停地搅动、这样炸出来的麻元才会受热均匀、成品漂亮且圆、油温不要高。



来源：半岛家园
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