月弯弯的空间

（图文/冯文星 陈洁 陈冠文）本月中旬，《图读湛江》报道了“衣记鸡”饭店乔迁新酒楼在赤坎隆重开业后，引起众多的市民闻讯乘乔迁之喜争相品尝回味“衣记鸡”美味的热潮，客潮爆满，让深秋的赤坎古埠延续着一个老字号飘香八十载的饮食文化，让美好的夜色平添味蕾最深层的诱惑。

是日，秋天的夜幕匆匆降临，五光十色开始映衬着古埠赤坎，也开始到了人们品尝本土美食好时光。此时的食客混在下班的人马车流中，匆匆赶到南桥河与北桥河的交汇处的华盛新城。那有一座颇具时尚魅力，又透露出仿古气息的“衣记鸡”饭店新酒楼，在“中华老字号”金字招牌下，经营着一款经久不衰，正宗的白切鸡。

在包间房内，圆桌上虽然几乎已经摆满了“衣记”其它精制的私房菜美食，但大家还是耐心地等待主打的“衣记鸡”能快点上台，吊足了食客的胃口。

经过一番前期美食的铺垫后，身着红衣的服务员终于捧上了期待已久的“衣记”白切鸡，满屋不但香飘四逸，更是兴高采烈起来。在一番手机相机拍照之后，便是筷子纷纷侵夺的时刻，让每位都获得口感味蕾的满足。清香、滑嫩、细腻、回味，已是语言难以描述的快感。

正当大家津津有味品尝着“衣记”美食时，“衣记鸡”第三代传承人、董事长陈碧婵女士，在百忙之中，前来与来宾小酌几怀，答谢市民百姓的关注和支持。陈碧婵女士告诉来宾说，“衣记鸡”的制作方式看似简单，其实已历经几十年反复的摸索，才形成了一套成熟的、独家的制作技艺，制作出来的“衣记鸡”保持一种鸡味纯正清香、嫩滑爽口、自然质朴的独特风味。

号称品赏湛江美食阅历无数的老宋，此刻借着略有几分的酒性，兴致勃勃地谈起“衣记”历程中的典故和趣闻。他说，北有全聚德，南有衣记鸡。“衣记鸡”饭店不仅深受街坊喜爱，而且吸引了不少名人雅士，导出了原国民政府代总统李宗仁先生，为了让桂林家乡亲友们也能品尝到“衣记鸡”，特地请“衣记鸡”饭店再烹制几只衣记鸡，将湛江接待他的专车推迟两个多小时才发车的趣闻。越说越来劲的老宋，此刻感慨激昂、滔滔不绝地往下说，“衣记鸡”饭店度过了硝烟弥漫、战火纷飞的年代，经过了三年自然灾害和十年文革的巨大劫难，穿越了动荡、离合、浮躁、从容，打造成为广东粤西地区第一家、也是唯一一家的“中华老字号”，成为湛江人民的一大福分。

传承了三代人的“衣记鸡”具有八十年饮食文化历史的，在此刻不但翻开新的一页，它除了主打“衣记鸡”品牌之外，还浓缩、精华了一系列粤菜精品，相继推出养生保健汤、鲍参翅肚、衣记私房菜、海鲜系列、斋菜系列、刺身系列、烧腊系列、小炒系列、韩式铁板烧、凉拌系列、田园时蔬和特色点心系列等。

    经过了一番品尝，饮食文化的探讨，大家发现，衣记酒楼，它不仅仅是一道道菜品了，更是承载了八十年积淀，具有可食性、观赏性、艺术性完美结合的文化作品了。