奥尔马的空间

• 1
  用腕力把面团向前推。
• 2
  把面团对折。
• 3
  把面团向前推。

• 4
  把面团转90度。
• 5
  把面团对折，重复步骤2-3。
• 6
  接下几张图则是从把面粉拌成絮状到揉至光滑的过程。--先用筷子把所有材料拌匀成絮状。（要把盆边的粉也刮下来）。

• 7
  用手把面絮拢成团（如果面团太干，盆中有很多干粉，可在此时酌情加水）。
• 8
  把盆子里所有的面都合拢成团。（盆中没有多余的干粉）。
• 9
  揉面5分钟后的样子。（合盖静置5分钟）。

• 10
  面团静置5分钟后再揉一分钟后的样子。因感觉面团有点干，加了少许水。
• 11
  面团加水继续揉3分钟后的样子。根据面团的情况，我通常会再揉5-10分钟左右。
• 12
  面揉好了，离光滑饱满的馒头也就不远了。

小贴士

连拍照在内，这过程一共用了15分钟，除去醒发的5分钟，动手揉面的时间大约为10分钟。如果面团比较干，或分量比较多，可以增加静置的次数和时间。面团在静置期间松驰，并形成面筋。静置后再接着揉面，会感觉比较容易操作，揉起来没那么费力。