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核心提示：3月4日，家住青岛的网友买到了蛋清是红色的鸡蛋，引发了网友的关注，针对鸡蛋的一些常有的知识性问题也再次受到网友们的青睐。让小编带你走近12个最受关注的鸡蛋营养常识吧！ 　　敲开鸡蛋后发现里面有血丝，好恐怖哦，能不能吃啊？ 　　答：许多人认为这种血丝是小鸡开始孵化的标志。问题是现在从市场买来的鸡蛋大多数是来自饲养场的未受精蛋，何来孵化一说呢？其实这种带有血丝的鸡蛋被称之为“血斑蛋”。“血斑”源自母鸡卵巢或输卵管的轻微出血。血液渗到卵黄上，被包裹到蛋中，就形成了“血斑蛋”。把鸡蛋加工煮熟，食用是没有问题的。 　　如果真是一枚受精卵，里面含有盘状血圈或血管状的血丝，就有可能是开始孵化的小鸡了。这种因为胚盘孵化死亡导致的带血蛋叫“血圈蛋”。 　　这个问题比血丝还要恐怖，里面有黑色褐色的小点哦！ 　　答：网上很多人称这是公鸡的精子。和上一个问题一样，现在大多鸡蛋来自饲养场，可怜母鸡们一辈子可能都不知道公鸡长什么模样，产的蛋里何来精子？还有一个问题就是，鸡的精子是一种微小细胞，肉眼怎么可能看到？就算是受精卵，也在蛋黄离开卵巢后完成受精，鸡蛋里不应看到分离的精子。 　　和“血斑蛋”类似，这种鸡蛋名为“肉斑蛋”，“肉斑”是母鸡输卵管脱落的上皮组织或其他异物，在形成蛋清的时候被包裹到鸡蛋中而形成。和血斑蛋一样，做熟了吃，对人没有影响。一些低产的年轻母鸡会产出血斑蛋或肉斑蛋，达到产蛋高峰期后，就很少出现了。维生素缺乏、疾病或遗传因素也会导致母鸡产出血斑蛋和肉斑蛋。 　　苏丹红为什么能把中央的蛋黄染红，蛋清却不会变化呢？ 　　答：蛋黄的颜色来自于饲料中类胡萝卜素等油溶性色素，这些色素作为营养物质注入蛋黄并溶解在蛋黄的油脂里。苏丹红也是一种油溶性的有毒化学色素，如果母鸡食用了含苏丹红的饲料，苏丹红也会和类胡萝卜素一样，溶解在蛋黄的油脂中，而蛋清主要成分是蛋白质和水，油溶性色素很难溶入。这样，色素就被不良奸商巧妙地注入到蛋黄中，形成了所谓的“红心鸡蛋”。 　　反之，如果母鸡的饲料中严重缺乏类胡萝卜素等色素的话，蛋黄的颜色也会变淡，甚至呈现白色。 　　为什么会有双黄蛋，是不是卵细胞的分裂？ 　　答：双黄蛋是母鸡卵巢排卵时，两个卵黄几乎同时排出，在输卵管里被包裹到一个鸡蛋里的现象，甚至有时还会见到三黄蛋，可见双黄蛋不是卵细胞的分裂

苦瓜是具有“全方位”营养价值的长寿食品，喝苦瓜茶和苦瓜汁是最有利于身体的健康吃法。 　　日本冲绳是有名的长寿地，当地人的长寿秘诀之一就是多吃苦瓜，还有喝苦瓜茶和苦瓜汁。日本营养学家研究显示，苦瓜是具有“全方位”营养价值的长寿食品，喝苦瓜茶和苦瓜汁是最有利于身体的健康吃法。 　　吃法一：易被人体吸收的苦瓜茶 　　苦瓜有预防中暑和解暑的作用，还是很好的降血糖食物。苦瓜的果肉和种子的成分可以促进糖分解，抑制糖分的吸收。 　　喝苦瓜茶是现代医学研究证实的最有益于身体吸收的食用方式，可让苦瓜80%的营养成分发挥出来，且营养成分最易被人体吸收。 　　小贴士：苦瓜茶的制作方法 　　1.将苦瓜切成1~2毫米的薄片，用平底锅干炒，把水分炒干。 　　2.苦瓜炒干后变成褐色。放凉后装入密封罐，在冰箱冷藏室保存，可保存2个月。 　　3.加热水浸泡后饮用。每天喝3~4杯即可。 　　吃法二：营养更全面的苦瓜汁 　　苦瓜中的维生素c能预防皮肤老化及降低血液中胆固醇。但维生素c不耐热，加热后苦瓜的其他营养价值虽然不受破坏，但想通过苦瓜达到预防皮肤老化和降低胆固醇的人，加热后食用就达不到效果了。所以，将苦瓜榨成汁是最好的选择。 　　小贴士：苦瓜汁的制作方法： 　　1.用擦丝器将苦瓜擦碎，用滤茶网或纱布在杯中挤出苦瓜汁。 　　2.加入半杯水，水量可以自由调节。 　　3.如果怕太苦，可以加入柠檬汁或苹果泥，调节口味。 　　每天喝半杯到1杯即可。 返回饮食首页

柚子虽然甜美可口，却也不是人人都可以吃的，即使平时可以吃柚子的人，也有不能吃柚子的时候，比如普通人生病服药期间是不能吃柚子的。 由于柚子本身含有一种活性物质，对人体肠道的某种酶会产生抑制作用，如果在服药期间食用柚子的话，不仅会影响药物的正常代谢导致药效失灵，还会使血液浓度增高，近而影响肝脏的解毒功能，并使肝功能受到损害，同时还可能引起其他不良反应，甚至引发中毒，比如正在服用抗过敏药时吃柚子，病人轻则会头昏、心悸及心律失常，重则猝死。 【具体案例】 去年秋天，女儿从南方回家看望父亲老王，带回来好多柚子。老王第一天吃了没什么事，可是第二天，当老王吃完药后又吃了几瓣柚子，半小时后便出现头昏、恶心、心悸、心动过速、倦怠乏力、低血压，被家人送到医院抢救。老王的命虽然保住了，却遗留了肌肉萎缩的毛病。 老王患高血压和高脂血症多年，一直采用口服苯那普利和辛伐他汀等药物的方法治疗。 由于柚子含有一种特殊的酶，这种酶能与很多药物结合，使药物迅速进入血液，加强药物的作用。临床观察发现，病人用一杯柚子汁吞服一片辛伐他汀，相当于用一杯水吞服了12～l5片辛伐他汀，引发肌肉溶解、肌肉痛，甚至出现肾脏疾病。此外，把柚子汁和一些降胆固醇药一起服用，既能增强药物降胆固醇的作用，又能导致肌肉萎缩。与降血压药物同用，则会导致低血压和肌肉萎缩。 更为严重的是，一些病人在服用抗过敏药特非那定期间，由于吃了柚子或饮了柚子汁，轻则出现头昏、心悸、心律失常，重则可引起猝死。因此，正在服药的患者，切勿在服药时吃柚子或饮柚子汁。

1、凤尾虾仁 10只； 2、东海鲨鱼 10块； 3、银杏果   20颗； 4、青豌豆   50g； 5、青豆瓣   50g； 6、大蒜叶 1根； 7、葱 3根； 8、姜 2片； 9、盐 2g； 10、胡椒粉 适量； 11、水淀粉 少许； 12、老抽 15ml左右； 13、白砂糖 随口味； 14、料酒 20ml左右； 15、味精 随口味； 16、花椒油 30ml左右。 1 8月23日购买东海小鲨鱼一条（24元），用清水洗去表皮污物； 2 用刀刮沙、破鲨鱼腹去除内脏，用清水洗净血水； 3 将鲨鱼腹朝下平放在案板上； 4 用刀将鲨鱼切成寸段 5 8月23日用鲨鱼前半段已烹饪了《葱姜蒜香鲨鱼煲》； 6 将鲨鱼中后尾部切成寸段； 7 8月23日将加工好的鲨鱼段入冰箱冰冻保鲜； 8 取出8月23日冰冻的鲨鱼段解冻后，用清水洗净； 9 将大虾洗净后，去头、壳留虾尾节；（图中是加工后冰冻的凤尾虾仁） 10 将凤尾虾破背除去虾线； 11 洋葱洗净切成小丁； 12 银杏果去皮洗净，入微波炉蒸熟； 13 豌豆洗净入微波炉蒸熟； 14 豆瓣洗净入微波炉蒸熟； 15 将加工好的食材码放在配菜盘内备用； 16 将大蒜叶洗净后，切成1cm左右的小段，并另放在小碗中备用； 17 锅淋油入葱姜煸香； 18 加入鲨鱼、凤尾虾、洋葱煸炒至蛋白凝固，肉质变色； 19 加入银杏果、豌豆、豆瓣翻炒； 20 加入老抽上色、细盐调味、白砂糖吊鲜、料酒除腥； 21 加入足够量的清水； 22 盖上锅盖用中火烧5分钟左右； 23 将大蒜叶投入锅内，然后用大火收汁、调味、勾芡； 24 装盘时用锅铲将大虾拨至一边，先将鲨鱼装盘，然后用形似金钩的大虾置于外围意欲钓鲨； 25 《金钩银杏钓东鲨》菜式成品效果图一； 26 《金钩银杏钓东鲨》菜式成品效果图二； 27 《金钩银杏钓东鲨》菜式成品的食用示图。 小贴士 注：在宴席中，凤尾虾的码放以及鲨鱼块的数量，根据入席人数而定。