风中影的空间

瘦肉 200克    海鲜菇 200克   面条 1人份   蛋清 1个   油 2大勺半   番茄酱 2大勺   盐 1小勺半 生粉 1小勺半   糖 1小勺 鸡精 1小勺 料酒1小勺   水淀粉 1汤勺左右   葱姜 少许 1 将瘦肉洗净后切成粗一点的丝。 2 用半小勺盐、一小勺料酒、一小勺半生粉、一个蛋清搅匀上浆，放在冰箱冷藏30分钟。 3 海鲜菇洗净后斜着切成条。 4 锅内放一大勺半油，下葱姜爆香。 5 放入肉丝滑散，变色后盛出。 6 将锅洗净后再倒入一大勺油，放入海鲜菇。 7 煸炒至出水。 8 加糖、盐、鸡精各一小勺调味。 9 舀两大勺番茄酱放入后炒匀。 10 下肉丝翻炒。 11 再用水淀粉勾芡。 12 在炒菜的同时开始下面条。 13 面条断生后，捞出放进炒菜的锅内。 14 再次翻炒均匀，撒上少许的葱花就行了。 小贴士 1、海鲜菇炒容易出水，不需要再另外加水了。 2、面条断生即可。 3、番茄酱本身就很甜，糖可少量放一点，也可不放，盐也不宜多放。

高血压和冠心病患者宜吃柑橘、柚子、草莓，但冠心病患者不宜吃含水量较多的西瓜、椰子等，以免增加心脏的负担、加重水肿。 胃溃疡患者宜吃青绿色的香蕉，从而促进溃疡愈合，防止胃酸侵蚀胃壁，而黄熟的香蕉则没有这种功效。同时要注意少吃李子、山楂、柠檬等含有机酸较多的水果。 肠道疾病患者宜吃荔枝、红果、石榴、苹果、柿饼，忌食生枣。 肝炎患者宜吃橘子和鲜枣等含维生素c较多的水果，有利于肝炎的治疗和恢复。 经常便秘的人可多吃桃子、猕猴桃、香蕉、橘子、西瓜等“解秘”水果。 肺气肿患者宜吃枇杷，因为枇杷有降气化痰、清肺和胃的功能；哮喘病患者宜吃梨和荔枝。 贫血、低血压患者宜吃梨和草莓。 餐桌的悦目 kim seybert 餐巾扣

主料： 干贝 一枚18克 嫩豆腐 300克 鲜姜丝 5克 调料： 黄酒5克 盐 3克 鸡粉 2克 白胡椒粉 0.5克 葱油 少许 清水 600ml 水淀粉 适量 蒸料： 葱 10克 姜 5克 黄酒 10克 1 主要原料。 2 先把干贝洗净放入葱段、姜片和少许黄酒。 3 再加入少许清水。 4 上笼蒸10分钟。 5 取出晾凉备用。 6 把三至五克鲜姜去皮切细丝。 7 放入清水浸泡。 8 把嫩豆腐先用淡盐水浸泡15分钟，然后切成丝。 9 把切好的豆腐丝再次放入盐水中浸泡备用。 10 把晾凉的干贝用手撕成细丝。 11 炒勺上火注入清水，倒入姜丝水。 12 再倒入干贝丝和干贝汤。 13 最后往锅中滴入几滴黄酒烧开。 14 汤烧开后用盐、白胡椒粉、鸡粉调味。分别如图14，15，16。 15 ...... 16 ...... 17 然后用水淀粉勾芡。 18 芡汁糊化后，放入事先切好的豆腐丝煮开。 19 然后滴入几滴葱油便可出锅。 小贴士 1、豆腐用淡盐水浸泡之后，在切丝的时候要把刀沾水来切，这样不容易粘刀，丝的粗细按自己的喜好来切即可，把豆腐丝切的细一些更好，豆腐切成丝后切不可用手来抓，要用刀刃在菜板上平搓把豆腐丝搓起，然后放入淡盐水中浸泡，这样豆腐丝会很整齐不易碎。 2、制作此羹时，要先勾芡后放入豆腐丝，假如先把豆腐丝放入锅中，在用勺搅动的时候豆腐丝易碎，豆腐丝碎了就不美观了。

主料： 鸡菌。 辅料： 青红椒。 调料： 盐、味精、鸡精、少许白糖、泡椒、豆瓣、蒜。 烹法：火爆 味型：家常味 1 鸡菌修脚料打花倒 2 青红椒切成菱形片 3 汆水加少许盐和料酒葱去腥味..后的鸡菌 4 蒜.泡椒切成末 5 锅下油下泡椒蒜小活炒香（千万别炒糊 6 下鸡菌大火炒 7 下如青红椒调味大活速炒勾芡少许即可 8 着就即可上桌了 小贴士 特点：家常味浓 鸡菌爽脆

草鱼段盐 1勺老抽 2勺生抽 7勺料酒 大半瓶  冰糖 2大块 姜葱 八角  桂皮  五香粉 1草鱼去除头尾，洗净后撕去鱼腹内的黑膜，用厨房纸巾擦干水分，切成1厘米左右的块。 2放入1勺盐，1勺生抽，2勺老抽，3勺料酒，4片姜，少量五香粉拌匀，腌制3个小时，中间可以翻动2次，更加入味。 3调制卤汁：半瓶料酒加一点点水，放入2大块冰糖化开，加葱姜末，八角，桂皮和6勺生抽煮开，小火熬制10分钟后放凉。 4把腌制好的鱼块取出，用厨房纸巾擦干水分。 5炒锅中放油，宽一些，油热后放入鱼块炸，用中小火。 6不能着急，慢慢炸，要炸透了。 7炸透后捞出。 8将炸好的鱼块立刻放入调制好的卤汁中，浸泡入味后即可食用。 9烹制好的熏鱼可以做下酒的凉菜，也可以配白粥。 10当然，爆鱼面也是很不错的选择。碗里放几勺浸泡熏鱼的卤汁，加点开水，放一点盐调味，放入煮好的面条，撒上葱花就完成了。

苦菊生菜黄瓜小西红柿红彩椒黄彩椒紫甘蓝大杏仁橄榄油醋生抽糖盐 1材料：苦菊、生菜、黄瓜、小西红柿、红彩椒、黄彩椒、紫甘蓝、大杏仁 调味：橄榄油、醋、生抽、糖、盐。 2将蔬菜浸泡于淡盐水中5分钟。 3苦菊、生菜、彩椒、紫甘蓝洗净撕成小朵，番茄对半切开，黄瓜切片。 4将洗好切好的蔬菜放入大的容器中。 5醋1勺、生抽1大勺、糖1/2勺、盐1/4勺、橄榄油1/2勺拌入蔬菜中，拌匀即可。

全麦粉 300克 南瓜泥 85克 奶酪粉 20克 泡打粉 6克 苏打粉 2克 盐 3克 细砂糖 40克 奶油 50克 烹调油 20克 鸡蛋 1枚 奶粉 30克 麦芽糖 2勺 白兰地 适量 表面刷夜： 全蛋液 适量 1 准备好需要食材。 2 把面粉和所有干粉混合后拌匀，拌匀后用面粉筛过一遍。 3 把过筛的面粉放入鸡蛋、糖、奶油、麦芽糖、植物油等。 4 搅拌成碎 面块，然后用南瓜泥和成面团，把和成的面团饧10分钟。 5 然后取出面团，案板上撒少许面粉，把面团擀成5毫米厚的薄片。 6 然后把面片对折，用擀面杖擀开，擀开后再折叠一次，最后擀成8毫米后的薄片。 7 用花边刻模，把面片刻成花样饼，然后把小饼放入烤盘中。 8 烤箱中层，上下火190度，15分钟左右。

牛蒡（bàng），即人们常说的牛菜、蝙蝠刺、东洋萝卜，它的肉质、叶柄和叶片可供食用，肉质根也有一定的营养价值。牛蒡凭着独特的口味和丰富的营养价值，最近风靡日本，甚至在欧美国家也掀起热潮。 　　牛蒡的营养成分如何？ 　　据分析报告，每l00克鲜牛蒡含蛋白质4.1～4.7克，粗纤维2.4克，胡萝卜素高达390毫克，钙含量达240毫克。与之相比，每100克胡萝卜的可食部分仅含蛋白质0.6克，粗纤维0.8克，胡萝卜素1.4毫克，钙19毫克。由此可知，牛蒡的蛋白质、粗纤维、钙、胡萝卜素含量均高于胡萝卜。 　　1.牛蒡的蛋白质和胡萝卜素含量高于胡萝卜。 　　2.牛蒡丰富的膳食纤维可预防和治疗便秘。 　　3.牛蒡还有助于降血压、降血糖、抗肿瘤，是不可多得的健康食品。 　　从营养学的角度来说，牛蒡的营养价值主要体现在其富含粗纤维和胡萝卜素。膳食纤维可以促进大肠蠕动，帮助排便，预防和治疗便秘等 胡萝卜素则在促进生长、免疫、抗氧化、抑止肿瘤生长等方面起到一定的作用。 　　牛蒡根中含有的生物活性物质牛蒡苷可扩张血管，有一定的降血压效果。此外，牛蒡中含有一些抗菌成分，经实验证明，可抑制金黄色葡萄球菌的生长，起到抑菌的作用。 　　另一方面，牛蒡中含有菊糖，在动物实验中，它的提取物能显著降低血糖，提高机体对糖类的耐受量。研究证实，以糖尿病大鼠为动物模型，用牛蒡提取物治疗，能明显改善患病鼠多饮、多食和消瘦等症状，减轻并改善患病鼠的肾损害。这些实验结果，为拓展牛蒡的临床应用奠定了良好的基础。 　　牛蒡中的牛蒡苦素具有抗癌作用，能抑制癌细胞中磷酸果糖激酶的活性。日本有学者认为，牛蒡的营养成分可消除或中和有害人体健康的“活性氧”自由基，而“活性氧”是动脉硬化、人体老化和肿瘤形成的原因之一。 　　食用牛蒡时，一般取其根烹制。在食用前，须先剥去牛蒡的外皮，用水浸泡后切成条状或片状。可凉拌、炒，也可做鱼、肉的配料，还可煲汤、腌制等，味道鲜美可口，营养价值高。 返回饮食首页

主料：南瓜调料：葱青红小椒风味豆豉盐白醋糖味极鲜芝麻油 1南瓜切成约5毫米的长条。 2入锅中焯至断生。 3快速捞出，加芝麻油拌匀放凉，表面撒青红椒和葱花点缀。 4风味豆豉加糖、白醋、味极鲜、盐调味。 5淋在南瓜上拌匀即可食用。 小贴士 1、南瓜焯至断生要快速捞出 2、以嫩南瓜为最佳，老的南瓜比较面，容易焯过火，做好的成品易断

人们对益生菌已越来越感兴趣，关注程度且呈上升态势。在国外前些时候，曾经流行起一种被称为不依赖药物的21世纪自我保健新观念，即利用乳酸菌、双歧乳酸杆菌等这些益生菌进行疾病预防和保健。这种益生菌保健法，目前已风靡日本和整个欧共体国家。 一、什么是益生菌 对人体有益的细菌叫益生菌，它们可以维持肠道菌丛的平衡，从而让身体更健康。迄今为止，科学家已发现的益生菌大体上可分成三大类：包括乳杆菌类、双歧杆菌类和革兰氏阳性球菌。 乳杆菌类如：嗜酸乳杆菌、干酪乳杆菌、詹氏乳杆菌、拉曼乳杆菌等。 双歧杆菌类如：长双歧杆菌、短双歧杆菌、婴儿双歧杆菌、卵形双歧杆菌、嗜热双歧杆菌等。 革兰氏阳性球菌如：粪链球菌、乳球菌、中介链球菌等。 此外，还有一些酵母菌与酶亦可归入益生菌的范畴。 二、益生菌对人体的好处 益生菌是人类与生俱来的好朋友，对于身体健康，尤其是肠道系统的健康至关重要。在我们每个人的健康肠道内就生存着10-400种益生菌，这些益生菌生活在我们的身体里，与我们同生死共患难。益生菌与人类的关系非常密切，可以讲：“如果没有益生菌的存在，人类的健康就难以保证，生存就困难。” 那么，益生菌到底有哪些保健作用呢？可以概括为： 1、防治腹泻：正常人体肠道内栖息着500多种、数十万亿个不同的细菌，它们在绝大多数情况下是互相制约、共存共荣的。一旦肠道菌丛平衡被打破，就会引起腹泻。其次，滥用抗生素也会引起腹泻。欧洲一些医疗中心试用以乳杆菌、双歧杆菌与菊糖为主要成分的口服液治疗旅行者腹泻，也取得良好效果。 2、治疗便秘，帮助消化：益生菌在肠道内的大量繁衍可保持肠内ph值稳定，促进新陈代谢和维生素b族的合成，并帮助肠道蠕动，提高食物的分解吸收率，帮助消化吸收、使排便畅通。 3、缓解不耐乳糖症状：不耐乳糖症在世界各地较为常见。患者只要一喝牛奶，就会引起腹泻。这是因为牛奶中含有大量乳糖，而乳糖是一种在肠道中具有高渗透作用的物质。有些人天生缺乏可分解乳糖的乳糖酶，故大量乳糖原封不动地进入肠道就会引起腹泻。试验表明：酸牛奶是治疗不耐乳糖症的理想食品。因为酸牛奶在发酵时加入一定量的乳杆菌与双歧杆菌，上述益生菌在发酵过程中会消耗掉一定量的乳糖，故酸牛奶对这些人十分有益。 4、预防阴道感染：欧洲所做的试验（46名有阴道霉菌感染史的妇女参加了试验）证实了这一点。女病人每人每日口服150毫升含大量益生