风中影的空间

腐竹口感独特，搭配肉类香味浓郁，佐以蔬菜清香爽口。腐竹蛋白质含量很高，常被人们称为“素中之荤”，是老少皆宜的健康食品。它的做法很多，红烧、炒菜、凉拌、做汤，都别具风味。腐竹营养丰富，饮食挑好很重要，但怎么才能挑到质量好的腐竹呢? 　　腐竹除了富含蛋白质外，保健功效不容小觑。第一，腐竹富含的卵磷脂可降低胆固醇，预防心血管疾病，保护心脏。第二，腐竹含钙质，可促进骨骼发育。第三，它还含有丰富的铁，可以改善缺铁性贫血。挑选腐竹，要注意四点： 　　观色泽。腐竹以色泽麦黄、略有光泽的为佳。质量较差的腐竹颜色多成呈灰黄色，黄褐色，色彩较暗。有些腐竹，还可能色彩不均匀，深浅不一，属劣质产品。 　　看外观。好的腐竹，迎着光线，能看到瘦肉状的一丝一丝的纤维组织;质量差的则看不出。还可以看腐竹的断面(散装的也可折断再观察)，呈现蜂窝状空心的质量较好。 　　闻气味。腐竹由黄豆制成，闻起来有豆香味。没有气味的腐竹，质量稍差。如果有其他气味，如苦涩、酸臭等刺激性气味就不要买了。 　　用水泡。买回家的腐竹，可以先掰一小段在水中浸泡。泡过的水呈淡黄色且不浑浊的，质量较好。好腐竹用温水泡过后，轻拉有一定韧性，且能撕成一丝丝的。 　　最后，需要提醒的是，泡腐竹的水最好冬温夏凉，以保持其完整。热水泡的腐竹，非常易碎

阿胶 125g 核桃仁 125g 黑芝麻 125g 冰糖   100g 黄酒   125ml 水     125ml 1 阿胶放入带盖的容器内用黄酒泡2天，至泡软。我用的是古越龙山的黄酒（在浙江蛮有名的牌子），拍照的时候忘记拍了。 2 冰糖水倒入泡好的阿胶内，搅匀，加盖，上蒸锅隔水蒸一小时。注意：不要用塑料盖，因蒸的时间比较久，蒸汽温度盖，有把塑料盖子融化的危险。蒸锅内的水一定要足够多。我家的碗原配的塑料盖，在蒸的时候，被我用盘子代替了盖子。 3 在蒸阿胶的同时，把备好的黑芝麻粉核桃粉炒香。炒锅加热后，不必放油，调至中火，放入核桃粉芝麻粉，不停翻炒，至炒出香味，约炒3-5分钟即可。注意不要炒糊哦，且要翻炒均匀。图片上是各250g的量，实际只用一半即可。 4 一小时后，阿胶蒸至完全溶化。放入炒香的核桃黑芝麻粉。搅拌均匀。上蒸锅隔水继续蒸一小时。记得加盖，蒸锅内有足够的水哦。 5 一小时后，关火，取出成品阿胶羹，放冷，冰箱存放。注意：阿胶羹要用密闭的容器盛放，记得及时吃完。每天早晚各一勺，温开水冲服即可。也可配牛奶哦。 小贴士 阿胶陈年的效果更好，越陈年越脆。新阿胶水分比较多，不容易敲碎。阿胶泡的天数，可以根据天气的冷热做调整。天气越冷，须泡越久。

发好的面团3 50克 红豆沙 适量 1 把面团揉匀。 2 切成每个50克的剂子。 3 擀成稍厚的面皮。 4 放上豆沙馅。 5 把豆沙馅包严实，收口朝下整一下型，用剪子剪出刺来。 6 用两个红小豆当眼睛。 7 凉水下锅，开锅后蒸20分钟即熟。焖3分钟出锅。

核心提示：饮食问题是很多女性都面临的难题，究竟这蔬菜怎么吃才营养，怎样吃才更加对身体有益处呢-专家指出具有甘平清肝功能的食物丰富多彩，诸如菠菜、菜花、芹菜等等，吃法也是多种多样的。 　　止血防发炎的菠菜 　　菠菜是一种营养价值极高的蔬菜。尖叶菠菜叶柄长叶片较薄，根粗壮，含糖分量多;圆叶菠菜片大肉厚。菠菜中胡萝卜素的含量大大高于其他蔬菜，抗坏血酸虽低于辣椒却高于西红柿，菠菜所含的具有止血作用的维生素k是叶菜中最高的。每百克中含水分91.8克，蛋白质2.4克，脂肪0.5克，钙72毫克，磷53毫克，铁1.8毫克，抗坏血酸39毫克。菠菜含有丰富的核黄素，有防止口角溃疡、唇炎、舌炎、皮炎的作用。 　　防呼吸道感染的菜花 　　菜花含有丰富的维生素类物质，每200克新鲜菜花可为成年人提供一天所需维生素a的75%以上。其维生素c的含量更为突出，每百克可达80毫克，比常见的大白菜、黄豆芽菜含量要高3-4倍，比柑桔的含量要多出2倍。中医素来有“色白入肺”之说。秋天是呼吸道感染疾患多发季节，洁白的菜花无疑是一种适时的保健蔬菜。 　　增食欲祛啖的芹菜 　　芹菜性凉，味甘辛无毒，平肝健胃，富含蛋白质、糖类、胡萝卜素、维生素c、氨基酸等，它能兴奋中枢神经，促进胃液分泌，增进食欲，并有祛啖作用。芹菜可与香干、肉丝等炒食，无不色彩鲜艳，味道清香。 　　通肠利胃的小白菜 　　味苦微寒，养胃和中，通肠利胃。小白菜含维生素c和钙质甚多，还含磷、铁、胡萝卜素和维生素b等。还有一种洋白菜，即卷心菜，其菜也性味苦平，能益心肾，健脾胃，对胃及十二指肠溃疡有止痛促进愈合的作用。 　　平咳增进骨骼生长的莴笋 　　莴笋肉质细嫩，生吃热炒均相宜。常吃莴笋可增强胃液和消化液的分泌，增进胆汁的分泌。莴笋中的钾是钠的27倍，有利于促进排尿，维持水平衡，对高血压和心脏病患者有很大的裨益。莴笋中所含的氟元素，可参与牙釉质和牙本质的形成，参与骨骼的生长。莴笋中的含碘量高，这对人体的基础代谢和体格发育，会产生有利影响。莴笋叶的营养远远高于莴笋茎，叶比其茎所含胡萝卜素高出72倍多，维生素b1是2倍，维生素b2是5倍，维生素c4是3倍，因此莴笋叶丢弃不吃，实在是太可惜了。此外，秋季爱患咳嗽的人，多吃莴笋叶还可平咳。

高粉 270克 麦片粉 15克 可可粉 10克 酵母 3克 水 150克 鸡蛋 20克 糖 40克 盐 2克 黄油 15克 装饰： 印度飞饼 黑芝麻 蛋液适量 1 准备材料。 2 后油法所有材料混合揉至光滑面团。 3 加入黄油和盐。 4 揉至扩展阶段可拉出薄膜。 5 再盖盖醒至2倍大。 6 排气分成数个剂子，松弛15分钟。 7 将一个剂子擀平。 8 然后卷起来。 9 再擀平卷卷。 10 然后揉成圆球。 11 飞饼提前回软，擀平折三折再擀平，切成条状。 12 小球面团排好。 13 将飞饼面条如图放在面团上。 14 放到温暖潮湿处醒40分钟至1.5倍大。 15 然后在表面刷上蛋液撒上黑芝麻。 16 放到预热过的烤箱中180度15分钟。

牛里脊肉 适量彩椒 2个番茄 6个姜盐料酒黑胡椒淀粉 1这些就是我们需要准备的材料喽~。 2分别把牛肉、彩椒切成丁，姜切成姜丝，牛肉用料酒、盐、黑胡椒粉腌制一刻钟。 3起油锅，放入姜丝爆香后放入腌好的牛肉丁，翻炒至断生，盛出。 4锅内放入适量油，开始翻炒彩椒。 5加入刚刚的牛肉丁一起炒，根据个人口味放入适量的盐，稍微翻炒后出锅! 6洗净六个准备好的番茄，把番茄蒂那边切开，用小勺把番茄掏空，准备装菜~~ 7瞧！这是我做好的可爱的番茄小房子~~ 8把装好的盘子，放入蒸锅蒸6分钟，好了！既好吃又好看的六“牛”大顺就ok啦！大家慢慢吃~~ 小贴士 1，切牛肉的时候先顺着纤维纹路切条，再逆着纹理切丁，这样就会断掉牛肉的粗纤维，好熟，牛肉也嫩； 2，加淀粉腌制，可以保存牛肉里面的水分，不易流失； 3，抄两遍牛肉就比较好烂，记住！要快速炒，这样牛肉不易老。

立秋之后，人容易出现倦怠、乏力等“秋乏”症状，根据中医“春夏养阳，秋冬养阴”的原则，此时进补显得十分必要。但进补不当照样会伤身。由于夏季人们常食冷饮等，造成胃肠功能减弱，此时如果突然大量进补，会骤然加重脾胃及肝脏的负担，使疲弱的消化系统难以承受，导致消化系统功能紊乱，出现胸闷、腹胀、厌食、消化不良、腹泻等症状。 　　另外，只有对症进补才能有益身体，否则适得其反，伤害身体。像王小姐这样大量食用人参汤会导致内火过盛，引起上火等症状。 　　进入秋季后，人体“营养库”的储存经过夏季的消耗，有待补充，人体各器官、系统的功能也有待调整。从气候看，秋季是冷热交替的季节，天地间阳气渐退，阴寒渐生，各种疾病乘虚而至，人体要准备接受漫长寒冬的考验。所以绝不能错过秋季进补的良机。秋季进补，一是为冬季进补打基础，作准备，使人体逐渐适应补品的作用。 　　特别是老年人血衰气少，生理机能减退，如果突然进补，可引起虚不受补;二是调整脏腑功能，强身健体，增强抵抗力，尽快适应渐渐凉爽寒冷的气候，预防冬季各种疾病的发生。 　　秋凉进补的正确方法是，先补食一些富有营养又易消化的食物，以调理脾胃功能，如鱼、瘦肉、禽蛋以及山药、莲子等，切忌顿顿大鱼大肉。因为秋季进补是冬令进补的前奏，因此其有“引补”或“底补”之称。 　　秋季的饮食，应选用一些防燥护阴、滋肾润肺之品，如萝卜、西红柿、梨、柿子、大枣、核桃仁、杏仁等，以清肺生津、养阴润燥、补益气血。也可适当多吃一些瘦肉、牛肉、鸭肉以及牛奶、豆浆、蜂蜜等。