舞我独尊的空间

鸡腿 2只蒜瓣 5瓣黑胡椒碎 1小勺生抽 适量老抽 适量盐 适量（少少的让两面都蘸到薄啊的一层就行）橄榄油 一点 1准备好材料，蒜切碎。 2鸡腿洗净去掉骨头，用刀背两面都拍一拍，让它更易入味。 3将蒜碎和所有调味料搅拌均匀成腌料，将鸡腿肉放入腌料中腌渍1小时以上。 4腌好的鸡腿肉包上锡纸，放入预热好的175度烤箱，烤20-25分钟左右即可。 小贴士 1.我用的是祁和烤箱，温度偏高10度，所以，要根据自家烤箱当时的实际温度来调整。过几天打算买个烤箱温度计。因为烤肉类可以温度不精确，但点心对温度要求就很苛刻了，还是备用着的好呀。 2.喜欢蒜香的人可以根据自己口味调整蒜量，但不要太多了，抢了肉香啊。

肋排 一斤半花椒、八角桂皮、甜面酱红辣椒、酱油盐、味精、鸡精五香粉、糖白酒、葱、姜片 1超市买的肋排，让人家给剁成小块，只需要洗一下，泡一会让血水出来。 2排骨控干水，全部放在电高压锅里，放入适量酱油、白酒、盐、糖、五香粉、甜面酱腌制一会，然后将花椒、八角、桂皮、红辣椒、葱、姜片放入，搅拌一下。葱建议整棵放入，吃之前可以很容易弄出来。 3高压锅开红烧档，自动断电后，再焖制十分钟，这样既增加了排骨的焖制时间，高压锅也不用放气了，更加安全。打开锅盖，放入少许味精和鸡精，把葱、姜、大料等挑出，排骨装盘，在浇上一些汤汁。 小贴士 1、简单吧？但很美味哦！记得一定买好的肋排，放足调料，把握好盐味。 2、做起来省事，吃起来也很省事，因为很软烂了， 3、一斤半吃不了，剩余的汤汁和几块排骨可以留着做个汤面，很香的。 4、建议吃的时候配点别的蔬菜，例如拍个黄瓜等，单独吃这个有点不健康哦，要荤素搭配。 5、因为就lg和我两人吃，所以我做饭的原则是简单万岁，而且是一周只做一顿，大家见笑了！呵呵~~

原料卫生上把好关  放点芝麻酱和大蒜 有些人认为麻辣烫是一种不健康的食物，或许更多的是因为它出身卑微，价钱低廉，担心其安全特性。实际上，如果能够在原材料安全和加工卫生方面把好关，并进行合理的搭配，麻辣烫说得上是一种相当不错的快餐食品，比煎炸食品要健康得多，也环保得多。 第一，北京的麻辣烫并不辣，如果不要求多放辣椒的话。可以多放些芝麻酱，它是非常健康的一种调料，富含钙和维生素e。或者可以适量加入蒜汁，还有杀菌作用。 第二，麻辣烫通常有多种绿叶蔬菜，有多种豆制品原料，有海带等藻类，有蘑菇等菌类，有薯类，有鱼类，有蛋类……相比之下，植物性原料品种占优势。只要合理搭配，它比一般的快餐菜肴更易达到酸碱平衡的要求，也符合食物多样化的原则。 第三，麻辣烫的加热温度并不高，也不会产生油烟和脂肪高温氧化问题。和高温烹炒相比，对空气环境污染较小。而且，涮菜的过程中可以去除蔬菜中的部分草酸、亚硝酸盐和农药，虽然损失一部分维生素c，但也减少了抗营养因素和有毒物质。只要注意定期更换涮菜水，涮的过程中少加盐，就是非常好的烹调方式。 第四，麻辣烫的调料可以做到健康低脂。涮菜的时候没有放油，调拌的时候也可以按照顾客的要求减少放油量，总体来说，原料含脂肪少，热量比较低。相比之下，炒菜的时候，往往要经过滑油、烹炒、淋明油三个加油过程，而且顾客无法选择菜肴的放油量。 食用麻辣烫，只要注意以下几点，就能在营养平衡方面达到较好的效果： ——新鲜蔬菜和肉丸、肠片、蛋类等的比例达到2：1，促进酸碱平衡。实际上，这一点很容易做到。 ——增加食物品种，多选平时不常吃的蘑菇、海带、豆制品等食物。 ——少放一点盐和味精，辣椒也要适量。 ——用芝麻酱替代红油或香油，增加钙的摄入量。 ——放些有杀菌作用的蒜汁和醋，或者吃点生大蒜，帮助预防肠道感染。(中国农业大学食品学院副教授范志红)