鸡不叫的空间

主料： 鸡块、芋头、香菇。 佐料： 油、白糖、盐、料酒、鸡精。 1 芋头去皮切块后用水浸泡以免氧化发黑。 2 香菇去根部。 3 烧油，然后放入白糖熬化，小火，待糖融化，起小泡到起大泡的时候。 4 放入鸡块，翻炒（给鸡块上色）。 5 然后加入芋头、香菇和适量水（水要盖过鸡块和芋头）。 6 中火煮至汤水只剩二分之一，加入适量盐，再煮至只有少量汤水，放入鸡精即可。

二十四节气之立夏养生篇 每年5月5日或5月6日是农历的立夏。“斗指东南，维为立夏，万物至此皆长大，故名立夏也。”此时，太阳黄经为45度，在天文学上，立夏表示即将告别春天，是夏日天的开始。人们习惯上都把立夏当作是温度明显升高，炎暑将临，雷雨增多，农作物进入旺季生长的一个重要节气。 立夏以后，江南正式进入雨季，雨量和雨日均明显增多，连绵的阴雨不仅导致作物的湿害。还会引起多种病害的流行。小麦抽穗扬花是最易感染赤霉病的时期，若预计未来有温暖但多阴雨的天气，要抓紧在始花期到盛花期喷药防治。南方的棉花在阴雨连绵或乍暖乍寒的天气条件下，往往会引起炭疽病、立枯病等病害的暴发，造成大面积的死苗、缺苗。应及时采取必要的增温降湿措施，并配合药剂防治，以保全苗争壮苗。“多插立夏秧，谷子收满仓”，立夏前后正是大江南北早稻插秧的火红季节。“能插满月秧，不薅满月草”，这时气温仍较低，栽秧后要立即加强管理，早追肥，早耘田，早治病虫，促进早发。中稻播种要抓紧扫尾。茶树这时春梢发育最快，稍一疏忽，茶叶就要老化，正所谓“谷雨很少摘，立夏摘不辍”，要集中全力，分批突击采制。 立夏前后，华北、西北等地气温回升很快，但降水仍然不多，加上春季多风，蒸发强烈，大气干燥和土壤干旱常严重影响农作物的正常生长。尤其是小麦灌浆乳熟前后的干热风更是导致减产的重要灾害性天气，适时灌水是抗旱防灾的关键措施。“立夏三天遍地锄”，这时杂草生长很快，“一天不锄草，三天锄不了。”中耕锄草不仅能除去杂草，抗旱防渍，又能提高地温，加速土壤养分分解，对促进棉花、玉米、高梁、花生等作物苗期健壮生长有十分重要的意义。 立夏后，是早稻大面积栽插的关键时期，而且这时期雨水来临的迟早和雨量的多少，与日后收成关系密切。农谚说得好：“立夏不下，犁耙高挂。”“立夏无雨，碓头无米。”民间还有畏忌夏季炎热而称体重的习俗，据说这一天称了体重之后，就不怕夏季炎热，不会消瘦，否则会有病灾缠身。江西一带还有立夏饮茶的习俗，说是不饮立夏茶，会一夏苦难熬。早在古代的君王们也常在夏季初始的日子，到城外去迎夏，迎夏的日子就是立夏日。 《礼记·月令》篇，解释立夏曰：“蝼蝈鸣，蚯蚓出，王瓜生，苦菜秀。”说明在这时节，青蛙开始聒噪着夏日的来临，蚯蚓也忙着帮农民们翻松泥土，乡间田埂的野菜也都彼此争相出土日日攀长。清晨当人们迎着初夏的霞光，漫步于乡村田野、海边沙滩时，你会

夏季丰富的水果味总是撩人，水果的美妙不单单是香甜的味道，更在于它所蕴含的营养价值。就让我们一起闯入鲜果能量为皮肤带来的新天地吧! 　　苹果：俗话说“每天吃苹果，医生远离我”，苹果含有极丰富的果胶，可以促进排泄，防止动脉硬化。苹果中大量的维生素和苹果酸能使积存于体内的脂肪分解，可有效防止体态肥胖，增加血色素，使皮肤变得细腻。 　　杨桃：含有对人体健康有益的多种成分，如糖分、维生素a、维生素c以及各种纤维质、酸素。杨桃中丰富的果酸能够抑制黑色素沉淀，并且有保湿的作用，对改善干性或油性皮肤组织都有显著的功效。 　　柠檬：可说是水果美白的典范，柠檬酸能去斑、防止色素沉着，内服外涂都很有效果。国外的美容专家称其为美容水果，常吃柠檬可帮助消化吸收，令皮肤光洁细腻。 　　橙子：几乎已经成为维生素c的代名词了，维c可以避免皮肤受到日光的侵害，抑制色素颗粒的形成，使皮肤白皙润泽。橙子中特有的纤维素和果胶物质，还有利于清肠通便，排除体内有害物质，确保夏日里身体健康。 　　葡萄：被誉为世界四大水果之首，葡萄中含有丰富的葡萄糖及多种维生素，对保护肝脏效果非常明显。而葡萄籽现在已经成为最流行的抗氧化剂，它的营养价值是维他命e的50倍，能延缓老化，有皮肤维他命之称。

小章鱼 300克韭菜葶 200克姜丝盐料酒 1将章鱼砂囊摘除清洗干净。 2韭菜葶洗净。 3剥掉外衣切成2-3块。 4切成寸段。 5入热水中焯下过凉待用。 6热锅冷油爆香姜丝。 7放入章鱼大火翻炒。 8迅速加入韭菜和盐，料酒，糖翻炒几下即可出。 小贴士 章鱼汆烫的时间尽量短，否则后续加热过程中容易使肉质变老。

羊排 两斤生姜 三四片  花椒  桂皮  丁香   小茴香  橙皮各适量 1羊排斩块，用加了一勺料酒的清水浸泡一个小时去除血水。 2锅中放水，将羊肉放入烧开煮几分钟。 3捞出用清水清洗干净。 4高压锅内放水没过羊肉。 5将花椒，桂皮，丁香，小茴香装进调料盒内。 6将生姜片，调料盒，一片橙皮放入烧开后用小火压半个小时肉烂脱骨即可。 7开吃之前一定不能忘了最能提味的花椒盐，只要撒上一点点，羊肉的香味立马呈现出来，估计没人能拒绝。 8看看，肉很烂的，只要轻轻一晃，肉肉就从骨头上脱离啦，肉质很嫩，牙口不好的也没问题哈，大快朵颐吧~ 9吃羊肉不能忘了喝汤哦，原汤放点盐调味，撒上一点香菜，吃口肉，再喝口汤，感觉暖暖的，蛮爽吧

川贝 5克雪梨 一个冰糖 20克 1用食品料理机把川贝磨成粉。 2雪梨洗净，切成5毫米厚的片。 3碗中放几片梨，撒上一些川贝粉和冰糖，依次放好。 4然后放入蒸锅中。 5大火蒸30分钟即可。

核心提示：豆腐渣是膳食纤维的优秀来源，此外伴随着比较多的优质蛋白，还有大豆中相当含量的矿物质。不过，作为食品，豆腐渣实在难吃。要充分利用豆腐渣的营养，就必须改善它的口感。最简单的就是加入鸡蛋，做成“豆渣鸡蛋饼”。 　　在多数情况下，“豆腐渣”这个词都是负面的形象。“豆腐渣工程”自不必说，用来形容人的时候总是作为“一枝花”的反面。就它的本意——制作豆浆时产生的残渣——一个“渣”字也显示了人们对它的态度，基本上就是没用的废品。　　不过，从营养的角度来说，它实在是“养在深闺无人识”。大豆是一种极为优质的食品，主要的三类成分：蛋白质是常见的植物蛋白中唯一的优质蛋白；油中主要是不饱和脂肪，与动物脂肪相比有利于心血管健康；而碳水化合物中主要是膳食纤维，只增加饱腹感而不产生热量，从而有利于控制体重。而且，其中还有一些可溶性的 纤维能够被肠道菌群发酵，产生一些有助健康的小分子——也就是通常所说的“益生元”作用。 　　在制取豆浆的过程中，大部分的油和蛋白质被浸取到了水中，剩下的不溶成分就构成了豆腐渣。在通常制作豆浆的条件下，豆腐渣中还会留下相当过多的蛋白质，少量脂肪。大豆中的纤维以不可溶纤维为主，基本上都会被留下。也就是说，豆腐渣是膳食纤维的优秀来源，此外伴随着比较多的优质蛋白，还有大豆中相当含量的矿物质。　　不过，作为食品，豆腐渣实在难吃。虽然膳食纤维对健康大有好处，但是不可溶膳食纤维往往口感粗糙、一进口就满嘴钻，就象吃了一口粉笔灰。再有营养的东西，难吃也就没有号召力。所以，除了实在吃不起饭的穷人，很少有人愿意去吃它。在传统上，它都是作为饲料进入了牲畜的肚子。　　要充分利用豆腐渣的营养，就必须改善它的口感。一种传统的办法是把它进行发酵。蛋白质在发酵中会被水解成氨基酸或者多肽，会产生浓郁的香味。大豆蛋白中富含谷氨酸，所以发酵的豆制品跟味精一样有“鲜”味。大豆中的蛋白质含量高，充分发酵之后就可以得到酱油。而豆腐渣中的蛋白质含量不如大豆，产生不了那么浓郁 的味道，也就难以成为酱油。不过，发酵中也会产生一些水解纤维的酶。膳食纤维经过一定程度的水解，口感也会得到一定的改善。经过发酵的豆腐渣，也被称为 “豆豉”。虽然跟大豆做的真正的豆豉不同，也还是可以算作一种风味小食品。即使不能算美味，至少也是充分利用了豆渣的营养。　　不过发酵毕竟很麻烦