舞者的空间

在市场上，畸形果蔬并不少见，如连体西红柿、比拳头还大的青椒、又长又宽的扁豆、又红又大的连体草莓、奇形怪状的西瓜等。果蔬长相奇怪是有原因的，农业部农业技术推广服务中心张真和研究员说，外形异常的果蔬最好不要食用。 据张真和介绍，果蔬变形的原因主要有营养不均衡、微量元素缺乏和使用激素不当等。现在很多农民在温室和塑料大棚中栽培果蔬，这些果蔬会因低温、干燥、氮磷肥喷施过多而缺钙，造成畸形。现在在种植果蔬过程中使用的肥料以化肥为主，容易使果蔬缺乏微量元素硫，导致水果表面不光滑。 此外，为使果蔬早上市，有的农民用激素对果蔬进行处理，催熟后的果实颜色多不正常，而果实切开后，可发现中间有空腔、颜色不一致。其主要原因是生长激素使用过多，造成果实过于肥大而养分供应不足，于是，果中的空腔便形成了。 农药、化肥、激素等广泛应用于果蔬种植中，可对人体造成伤害。食用农药残留量高的食物后，短期内会使人出现乏力、呕吐、腹泻、肌颤、心慌等情况，严重者可能出现全身抽搐、昏迷、心力衰竭，甚至死亡；如果农药长期在人体中蓄积，可产生致畸形、致基因突变、致癌等作用。有关专家认为，帕金森病、癌症、心血管疾病、糖尿病等的发生，与长期接触上述物质或摄入高农药残留食物有关。

核心提示：鳕鱼本是普通鱼，价格的上抬完全是因人类掠夺性消费造成产量锐减而致价格飙升，从营养学角度评价，大鱼大虾和小鱼小虾的营养价值没有多大的区别。 　　近日来，关于真假鳕鱼的消息引起议论纷纷，很多专家发表意见，指导大众如何鉴别真假鳕鱼，也有文章指出假鳕鱼在很多发达国家是被禁食的鱼类，其体内含有毒素，为我国相应法规的缺失而感到遗憾。针对大众的食品安全，我想从营养学的层面谈谈管见。 　　（1）“假鳕鱼”是一种含油较高的鱼。近日引起热议的“假鳕鱼”准确的名称应当叫“蛇鲭”，由于体内含油量很高，故又被称作“油鱼”。我们常吃的鱼类脂肪含量黄鱼为2.5%，鲈鱼为3.4%，鲤鱼为4%，带鱼为4.2%，脂肪含量较高的三文鱼也不过7.8%，而蛇鲭中的脂肪含量竟高达20%。 　　（2）油鱼中的脂肪并非毒物。蛇鲭体内高含量的脂肪中有一种成分叫做“天然蜡酯”，是一种长链的高级脂肪酸和高级一元醇所组成的酯，习惯上简称为蜡。通常人体消化长链的脂肪酸比消化短链的脂肪酸要费劲些，因此，如果一次性进食大量的蜡酯，人体不能将其在小肠内全部消化分解，未被分解的成分进入大肠，刺激肠壁导致腹部不适及腹泻。这种腹泻跟有些人吃了大量的花生核桃、吃了多油的菜肴而出现腹泻是一个道理，都是因为一次性摄入大量的油脂超过了人体对脂类的消化能力，部分脂类物质在小肠没能被消化的缘故。吃假鳕鱼出现腹泻也是因为进食的油鱼量较大，使得人体的消化能力不胜重负而出现了腹泻，并非是油鱼有毒。 　　（3）孩子、老人及胆道功能弱的人群要少吃油鱼。胆汁是消化脂类物质的第一主力军，婴幼儿的肝胆功能还未完善，老年人的肝胆功能已经减退，肝胆疾病的人士本来消化脂类物质的能力就低下，这些人群要少吃油鱼。 　　（4）鳕鱼本是普通鱼。20多年前，笔者有在国家进出口公司水产部工作的经历。鳕鱼价格的上抬完全是最近30年间的事情，由于人类掠夺性消费造成产量锐减价格飙升，之前总体而言，在世界各地鳕鱼都是价格较低的鱼种。 　　（5）价格高营养价值未必高。在营养学的研究发展过程中，很早之前就得出了这样的结论：从营养学角度评价，大鱼大虾和小鱼小虾的营养价值没有多大的区别。很多价格昂贵的鱼虾等水产品，其营养成分几乎与价格低廉的水产品完全相同，因此，价格高并不能标志营养价值高。

洋葱对人体的八大益处 洋葱富含微量元素硒，能降低癌症的发生率。一般成年人每日生吃50-80克洋葱的保健作用十分显著，真不愧为“蔬菜皇后”。 葱头又名洋葱，作为蔬菜已有5000余年的历史，洋葱含有丰富的钙、磷、铁、维生素b1、维生素c、胡萝卜素、尼克酸、前列腺素a、二烯丙基二硫化物及硫氨基酸等成分，其中的硫氨基酸具有降低血脂和血压的功效，前列腺素a具有扩张血管、降低血黏度、预防血栓的作用。 每天吃洋葱，结果发现洋葱里所含的化合物也能阻止血小板凝结，并加速血液凝块溶解。所以，当你享用高脂肪食物时，最好能搭配些许洋葱，将有助于抵销高脂肪食物引起的血液凝块；所以说牛排通常搭配洋葱一起吃，是很有道理的.洋葱做菜不但味道极佳，且营养丰富。其实洋葱属碱性食物，并含有糖、无机盐、锌、硒(抗癌物质)、磷、硫等。 常吃洋葱对身体有以下益处： 1、所含前列腺素a是种较强的血管扩张剂，可对抗儿茶酚胺等升压物质，促进钠盐排泄，有降血压作用； 2、所含硫化物能促进脂肪代谢，具有降血脂、抗动脉硬化作用，若每天食用50-70克洋葱，其降血脂作用比服降脂药安妥明还强； 3、洋葱所含类黄酮能降低血小板的粘滞性，常吃洋葱可预防血栓，减少心梗和脑血栓概率； 4、洋葱含有与降糖药甲磺丁脲相似的有机物，能明显降低血糖含量； 5、所含硫化物、微量元素硒等，能抑制胃癌、食道癌、结肠癌、乳腺癌等； 6、洋葱所含挥发油能助性，老人常吃洋葱可提高性生活质量； 7、洋葱可提高实验鼠的骨密度，常吃洋葱可预防骨质疏松； 8、洋葱富含维生素c、尼克酸，它们能促进细胞间质的形成和损伤细胞的修复，使皮肤光洁、红润而富有弹性，具美容作用。所含硫质、维生素e等，能阻止不饱和脂肪酸生成脂褐质色素，可预防老年斑。另外，洋葱含抗菌、抗炎物质，吃洋葱可防治肠炎痢疾。

ol手边常备这些零食让你解嘴馋又美容养生 核心提示：春季天气变化快，容易出现口舌生疮、鼻腔和皮肤干燥、咽喉肿痛、咳嗽等现象，因此滋阴润燥成为挑选零食的关键！好的抽屉零食能让你在解嘴馋同时把美容养生这事顺便hold住，一吃两得，何乐而不吃？ 1.枇杷润喉糖 春季是呼吸系统疾病的高发期，养阴清肺成为补养关键，枇杷又名“卢桔”、“金丸”，《本草纲目》载：枇杷“止渴下气，利肺气，止吐逆并渴痰”。说明枇杷本身能润肺滋阴，消痰理气，止咳嗽，而枇杷润喉糖里更添加了紫苏、金银花等清火润肺的中药，滋润肺部。 养生指数：★★★★☆ 推荐产地：福建 健康tips：枇杷含糖量高，糖尿病患者忌食枇杷。 2.野生蓝莓干 提到蓝莓，大家有口皆碑的是它明目的功效，那是因为蓝莓含有一种叫紫檀芪的自然化合物，是很好的抗氧化剂，殊不知除此之外有超级水果之称的蓝莓，不仅高锌、高钙、高铁、高铜还富含高维生素，在免疫力下降的季节，能很好增强我们自身的机体功能！ 养生指数：★★★★☆ 推荐产地：黑龙江 健康tips：新鲜蓝莓有轻泻作用，腹泻时勿食。 3.龟苓膏软糖 龟苓膏能滋阴补肾，润燥护肤，是历史悠久的传统药膳，相传最初是清宫中专供皇帝食用的名贵药物，主要以名贵的鹰嘴龟和土茯苓为原料，再配生地等药物精制而成，龟板含有各种氨基酸，其中七种为人体不能自制但必须的氨基酸，这些必需氨基酸占总氨基酸百分比相当高，其性温和，不凉不燥，老少皆宜，滋阴补肾、消除暗疮、调理脏腑、清热解毒、防止肤质老化及便秘，能促进新陈谢，提升人体免疫力。 养生指数：★★★★★ 推荐产地：福建 健康tips：月经期间及孕妇不宜食用，体质虚弱者也不宜常食。 4.即食海苔 作为一种零食，海苔热量很低，纤维含量却很高，几乎没有令人发胖的风险，是所有易发胖女性可以放心食用的美味小食。海苔浓缩了紫菜当中的各种b族维生素，能有效预防神经老化，调节机体的新陈代谢。此外，海苔能预防和治疗消化性溃疡，延缓衰老，帮助我们保持皮肤的润滑健康。 养生指数：★★★★ 推荐产地：青岛 健康tips：海苔富含碘化钾和碘化钠，甲状腺病人不建议食用。 5.杏脯 杏具有护肤养颜的作用，这是因为它能帮助肺部降气，让肺气能濡养我们的肌肤，多吃杏肉还可以消除人体内的硝酸基，有较好的软化血管，防治动脉硬化的作用，经常食用还可生津开胃，因此咳嗽、气喘、胸闷、痰多，肠燥便秘的女

主料：猪肥肠、内酯豆腐。辅料：啤酒、面粉。调味：花椒粉、葱、姜、泡椒、豆豉、蒜、料酒、高汤、香葱。 1主料：猪肥肠、内酯豆腐 辅料：啤酒、面粉 调味：花椒粉、葱、姜、泡椒、豆豉、蒜、料酒、高汤、香葱 2肥肠加入面粉、啤酒搓洗内外去除腥味。 3再用清水反复冲洗干净。 4锅置火上加姜片、料酒煮沸，下入肥肠汆烫，捞出沥干。 5将处理好的肥肠改刀切长条；豆豉、姜切碎；大葱切马蹄状备用。 6锅置火上倒入少许油将肥肠煸炒，同时加花椒粉、姜、葱。 7炒至干香时起锅盛出待用。 8锅内烧油下豆瓣、泡椒、炒出香味。 9加入高汤烧沸后去掉豆瓣泡椒渣。（这个捞出渣子我就省略掉没捞） 10放入豆花进味，肥肠头。 11烧至肠软入味时收汁装盘，撒上香葱花即成。

主料： 米饭 鱿鱼 1条 辣白菜 适量 青椒 调料： 韩式辣酱 1汤勺 葱花 盐 少许 鸡精 1 辣白菜切丁，青椒切丁，鱿鱼收拾干净备用。 2 鱿鱼收拾干净，对角切花刀。 3 再将鱿鱼切成2cm见方的小块。 4 将处理好的鱿鱼块放入沸水中抄一下，时间不要太长，打卷后马上捞出，时间长了鱿鱼会硬，影响口感。 5 热锅倒油，放葱花炝锅。 6 倒入辣白菜炒出香味。 7 加入辣椒酱翻炒均匀。 8 再倒入鱿鱼翻炒均匀。 9 放入米饭炒均。 10 最后倒入青椒丁炒均，加盐、鸡精调味即可。 11 鱿鱼辣白菜炒饭 12 鱿鱼辣白菜炒饭

父母常为训练孩子的排泄习惯而大伤脑筋，年轻的父母会被家庭、朋友和专家的意见弄得不知所措。其实，有些孩子能够比别的孩子更快地学会控制大小便，这就像一些孩子学会走路和说话比较早一样。所以家长不必为此太烦恼。　 　　根据经验，只要父母不对孩子体罚和虐待，对孩子进行排便训练一般不会造成孩子日后的心理问题，排便训练在孩子的人格发展方面并不起重要作用。　 　　1岁以下的孩子（18个月以下的婴儿几乎不可能学会使用便盆）肯定不能理解或控制自己的排便，因此，过早地训练孩子只能使你和孩子都受罪。如果有人对你说1岁以下的孩子就会控制大小便了，你要对此打个问号。实际上，父母之所以有这种感觉可能仅仅是因为他们自己对婴儿什么时候要排便比较有经验了，以致能及时把孩子放在便盆上而已。　　　排便训练必须根据婴儿身体的基本功能的发展情况而定。婴儿的排泄功能还不能够受大脑支配，因此，他不能用意识去控制自己的排泄，甚至他根本意识不到自己有排泄行为。人的意识是先于控制的。　　　随着婴儿的膀胱能够容纳更多的尿液以及大便次数的减少，婴儿对排便的控制能力增强了。婴儿控制大小便的次序大致是这样的：夜间控制大便??白天控制大便??白天控制小便??最后是夜间能够控制小便。一般来说，女孩子学会控制排泄要比男孩早，但也有例外。　　　尽管有些孩子可能在20个月时就能在白天控制大小便了，但多数孩子是在2—3岁之间学会控制大小便的。你究竟什么时候开始训练孩子使用便盆要视情而定。无论邻居的孩子是否已经学会使用便盆了，你在确有把握之前，不要觉得非要训练你的孩子不可。尽管有些孩子通过观察别人，自己就学会使用便盆了，但多数孩子需要爸爸妈妈的帮助。上厕所是一件复杂的技术：孩子需要意识到或讲出他想要大小便了，然后憋住它走进厕所，脱下裤子，坐到马桶或便盆上。对成人来说，这一切都是理所当然的，可对孩子来说，他不得不学习许多技能。　 　　下面是一些能够使排便训练容易进行的基本知识和方法。　　　训练前的准备：以下个要点可作为判断孩子能否接受训练的标准以及训练指南，你在真正开始训练孩子学习用便盆大小便之前，要对孩子讲清道理并对他进行技能训练。　　　1、有关身体的知识。　　告诉孩子身体都有哪些部位以及它们各自的功能，包括人体的排泄部位，一定要让孩子明白大小便是从哪里排出来的。用把孩子的身体各部位一一指给他看并告诉

羊腿肉豆瓣酱 一勺葱姜蒜小红椒酱油米粉油青蒜叶 1羊腿肉洗干净后切成2cm左右的方块。 2放入凉水中，加入一勺料酒，泡10分钟，取出部分血水。 3葱姜蒜切碎备用，小红辣椒切碎备用。 4郫县豆瓣酱一勺。 5把羊肉捞出，控干水后，加入姜末、一半的葱末、豆瓣酱、酱油。 6抓匀，腌制20分钟。 7把米粉倒在腌制好的羊肉上。 8拌匀，让每块羊肉都均匀的裹上米粉。 9把沾好米粉的羊肉挨个用牙签串上，放入大一点的、浅一点的盘子里。 10上蒸锅，中火蒸40分钟左右。 11嘻嘻，图片上没有显示，我后来在羊肉蒸了一半的时候偷偷的扔了一些胡萝卜块一起蒸，好看又好吃。 12最后一步，把剩下的葱末、红辣椒 、蒜末、青蒜叶（这个也是我后来加的，为了调色）撒在蒸好的羊肉上面，炒锅里加油烧热后，淋在上面即可。 小贴士 米粉：糯米放入炒锅中干炒，炒至颜色微黄后盛出晾凉，用搅拌机搅碎；我用的米粉是以前妈妈在家弄的米粉，和前面的方法弄出来的米粉不太一样，但是味道一样的好。