马甲的空间

腱子肉 芽菜 酱油 冰糖 油 王守义十三香 1 腱子肉洗净，切大块，芽菜提前用水泡发，洗净，切成断。 2 锅中热油，然后下芽菜进行煸炒，下少量的盐和味精。 3 锅中热少量的油，下酱油和冰糖，熬出汤色后把切好的腱子肉下锅中炒出糖色，炒 的过程中加入拍好的生姜和少量的十三香，去腥提鲜用，把肉表面炒上颜色，肉稍微的收紧，出锅备用。 4 上蒸锅，大火蒸2小时左右。 5 上大火蒸熟即可。

为求汤圆好吃润口，汤圆中多半加入过多的糖分及油脂(猪油)，以现代营养学的观点来看，过量摄取这些成份，将对人体健康造成颇大的影响，所以过个健康的元宵节，也大有学问。 热量： 含大量油脂及糖份，所以热量很高，对于体重过重或高脂血症、高血压、糖尿病的患者，都不宜过量摄取；对于痛风病患者，高油脂的食物会影响尿酸的排泄，增高痛风病发生的可能。 四颗芝麻汤圆的热量相当于一碗饭的热量，而无馅小汤圆大约四十颗才等于一碗饭的热量，所以过节应景，可以无馅汤圆取代有馅汤圆，减少热量摄取，或是以快步走一小时等运动的方式消耗这些热量。 外皮： 无论北方汤圆或南方汤圆，其外皮的部分均以糯米粉为食材。糯米含较多淀粉，粘性高，不易消化，对于肠胃功能不佳的患者、老年人、小孩子，在食用汤圆的时候就应特别留意，以免造成消化不良或吞咽阻碍，造成不可弥补的伤害。 馅： 汤圆内馅种类繁多，甜的、咸的应有尽有。甜馅如芝麻、豆沙、枣泥、花生……等，咸汤圆馅如鲜肉、菜肉……等。无论甜、咸馅，其中油脂含量均很高，为求美味，常会使用猪油，影响慢行疾病患者病情。另外甜馅常会使糖尿病患血糖失控；花生、芝麻、豆沙等含磷量高，会加重肾脏病患者病情，应特别注意。 汤： 甜馅汤圆本身已有甜味，所以汤的部分不需要再加糖，以减少热量摄取；若是无馅小汤圆，甜汤可以桂圆红枣汤或桂圆姜汤取代，除了可减少一些汤份外，也可有补身祛寒的功效。咸汤圆则可放小虾米及多量蔬菜，可在过节得同时，多一些钙质及纤维质得补充，但需注意的是，汤中不要再放太多得油脂或调味料。 其他注意事项：为减少热量，食用汤圆避免用油炸的方式，同时多摄取一些高纤维的食物，并比平时多做些运动。另外，食用汤圆应注意"烫口"，以免造成不必要的伤害，影响过节气氛。 特殊人群如何吃元宵 元宵馅多糖，糯米不易消化。使一些喜欢吃元宵的朋友们望而却步，留下不少遗憾。我们告诉您——— 糖尿病吃元宵注意搭配其他食物 普通的米和面多直链淀粉结构，而糯米中绝大部分淀粉都是支链结构。其葡萄糖分子链与水和淀粉酶接触面积较大，很容易被淀粉酶分解，迅速释放出单个葡萄糖分子被人体吸收，这就决定了糯米比普通米和面更容易迅速升高血糖。 但这并不意味着糖尿病人对元宵一点都“碰不得”，虽然单独食用元宵的升糖指数较高，但是由于进餐时是多种食物混合在一起吃，血糖指数的升高就会不同于单独进食元宵了，而

葱姜蒜 肉末 剁椒 魔芋 盐 酱油 高汤 水淀粉 1 材料1，葱姜蒜、肉末。 2 材料2，剁椒2大勺。 3 材料3，魔芋切成像梳子一样的片，这样会更好的入味。 4 锅内热油，放入葱姜蒜、肉末，慢慢的把肉末炒熟。 5 放入剁椒，炒出香味来。 6 加入切好的魔芋。 7 炒匀，多炒一会儿，让魔芋入味。 8 加入盐、酱油炒匀再加入半碗高汤，煮上几分钟，让魔芋充分的入味。 9 当汤汁剩下不到一半的时候，再淋上水淀粉，勾个薄薄的芡汁，把汤汁都挂在魔芋上。 小贴士 我觉得切成梳子样的魔芋能更好的入味；最后再勾个薄芡也是为了更好的把汤汁挂在魔芋上，增加魔芋的味道；因为魔芋本省不是那么容易入味滴

主料： 鸡胸肉、黄瓜、香葱、生姜、干花椒、鲜汤。 调料： 酱油、芝麻油、花椒油(可不放)、料酒、鸡精、盐。 1 将该洗的原材料洗净，在开水锅中加入生姜、葱、料酒将鸡胸肉煮熟后在原汤中冷却后捞起。 2 将黄瓜切片，用盐腌制，保证色泽鲜亮。 3 将黄瓜洗去盐，沥干后铺在盘底。 4 将鸡胸肉斜切成片，摆在黄瓜上。 5 将花椒去黑籽，切碎，葱切细，置于碗中。 6 加入鲜汤、适量盐、鸡精、酱油、花椒油、芝麻油做成调味汁。 7 将调味汁淋于摆盘的鸡肉上即可。

罗汉果甘、酸，性凉，有清热凉血、生津止咳、滑肠排毒、嫩肤益颜、润肺化痰等功效，可治疗痰热咳嗽、咽喉肿痛、大便秘(便秘食品)结、消渴烦躁诸症。 　　罗汉果具有降血糖(血糖食品)作用，可以用来辅助治疗糖尿病(糖尿病食品);含丰富的维生素(维生素食品)c，有抗衰老(抗衰老食品)、抗癌及美容(美容食品)作用。而白菜干是以“甜、软、甘”著称的白菜晒干而成,有消燥除热、通利肠胃、下气消食的功效，是广东民间常用的煲汤煲粥的材料。值得一提的是它富含粗纤维，秋冬常食还能润肠通便。煲这个汤并不难，请跟着我们一起学习吧。 　　原料： 罗汉果1/3-1/2个，白菜干50克，瘦猪肉100克，南北杏1汤匙，蜜枣4粒，陈皮1块 做法： 1.用清水把罗汉果、南北杏、蜜枣洗干净; 2.用清水将菜干、陈皮浸软，然后再洗净; 　　3.将瘦猪肉洗干净，切成粗件; 4.在煲中放入清水，水滚后放入全部材料。再次滚热后，改用小火煲2小时 5.根据个人口味加盐调味即可饮用。 做法： 想知道汤水是否够火候，可以看看菜干是否变软烂就可以了。