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婚宴菜单，实在为难！婚宴菜单必备哪些菜？婚宴订菜，技巧大大的，点得好的话，又省钱又有面子，点得不好的话，多花钱不说，客人还会觉得没有地方下筷子，婚宴菜品有哪些，婚宴菜单如何选，特别请来经验人士，或许能够帮你解解围。 婚宴菜单必备哪些菜？ 点菜之前，心中要有个预算，大概要花多少钱，然后控制在这个范围内。首先点一至二道撑门面的菜，这道菜一定要高级，用来拉高整桌酒席的档次，然后再点一个讨彩头的菜，比如西芹百合，寓意百年好合。青菜点最便宜的时令菜，甜汤玉米羹比较好，金黄色，放在桌上很漂亮，可以丰富色彩；咸汤点野菌汤，这两道汤都符合绿色主题，重要的是既便宜又不掉档次。主食点什么意义都一样，所以可以点个最便宜的。凉菜，一个卤水大拼足够。这些都点完了，算下还有多少钱，然后再开始点热菜。 热菜是重头戏。鸡鸭鱼肉顺着点，再点豆制品、菌类菜。点热菜注意两点：一是注意器皿的搭配，器皿一定要美观；二是不要点鱼香肉丝、毛血旺之类的低档菜。因为毕竟是筳席，这类粗菜上桌，会拉下整桌酒席的档次。三是问清楚哪些菜可以打折。现在很多酒楼的婚宴都打折了，但基本上海鲜和河鲜是不打折的。有的酒楼玩狡猾，号称打9折，结果结起账来，这不能打折、那也不能打折。一般红肉都是可以打折的，但现在人不喜欢大荤，大荤也不符合健康饮食原则，所以这类红肉菜要点酒楼制作精致的特色菜肴。 所点的菜一定要高蛋白，低脂肪，这样才符合健康饮食潮流，显得有品，客人才会吃得舒服放心。重要的是，这些菜都属中档价格。 婚宴的场所，最好订在一个装修豪华的酒楼，豪华就是派头，无声胜有声。而且那种酒楼餐具讲究，服务好，进餐时会觉得隆重，受尊敬，再佐以价廉物美的绿色健康菜肴。 这就是婚宴的最高境界；豪华装修、隆重进餐、平价美食。  

对于参加婚礼的宾客来说，美味可口的食物比什么都实惠，只有宾客吃得开心，婚宴办得才算成功。那么新人在选择婚宴酒席菜单的时候，如何才能订出实惠可口的婚宴菜肴呢？下面我们就带大家一起来学习一下。 婚宴酒席菜单秘诀1：平价美食省钱更健康 婚宴的最高境界就是豪华装修、隆重进餐、平价美食。这样不但新人有面子，而且也不用花费太多的银子。 婚宴的场所最好选在一个装修豪华的酒楼，豪华就是派头，无声胜有声。而且那种酒楼餐具讲究，服务好，宾客在进餐时会觉得隆重，受尊敬。 然后就是要配上物美价廉的绿色健康菜肴，多要高蛋白，低脂肪的菜，这样才符合健康饮食潮流，显得有品，客人才会吃得舒服放心。最重要的是，这些菜都属中档价格。 婚宴酒席菜单秘诀2：婚宴菜肴的搭配 一些准新人担心菜品搭配是否合理，这个担心完全没有必要，因为一般的婚宴酒店都有设计好的不同标准的婚宴菜单供选择，厨师在菜肴品种上进行了非常合理的搭配，尽量体现婚宴特色。如果对菜单上某个菜不是太喜欢，也可在一定范围内对菜单做适当调整。 新人在点菜之前，心里面大致要有一个预算，了解自己大概要花多少钱，然后点菜的时候尽量控制在这个范围内。 主菜 在婚宴酒席菜单中，首先点一至二道撑门面的菜，这道菜一定要高级，用来拉高整桌酒席的档次，然后再点一个讨彩头的菜，比如西芹百合，寓意百年好合。 青菜点最便宜的时令菜，甜汤玉米羹比较好，金黄色，放在桌上很漂亮， 可以丰富色彩;咸汤点野菌汤，这两道汤都符合绿色主题，重要的是既便宜又不掉档次。 热菜 热菜是婚宴酒席菜单的重头戏，鸡鸭鱼肉顺着点，再点豆制品、菌类菜。不过在点热菜的时候，要注意以下几点。 1、不要点鱼香肉丝、毛血旺之类的低档菜。因为毕竟是筳席，这类粗菜上桌，会拉下整桌酒席的档次。 2、问清楚哪些菜可以打折。现在很多酒楼的婚宴都打折了，但基本上海鲜和河鲜是不打折的。 3、注意器皿的搭配，器皿一定要美观。 注意：有的酒楼号称打9折，结果结起账来，这不能打折、那也不能打折。一般红肉都是可以打折的，但现在人不喜欢大荤，大荤也不符合健康饮食原则，所以这类红肉菜要点酒楼制作精致的特色菜肴。 主食 婚宴酒席菜单上的主食点什么意义都一样，所以可以点个最便宜的。凉菜，一个卤水大拼足够。这些都点完了，算下还有多少钱，然后再根据预算开始点热菜，这样心里也有个底。 婚宴酒席菜单秘诀3：

婚礼是人生众多仪礼中人们最重视的仪礼之一，而婚宴又是整个婚礼过程的关键所在。我国民间早就有“无宴不成婚、无酒不嫁女”的说法。现在很多酒店为了抓住逐渐繁荣的婚庆市场专门成立了婚庆部或设置了“婚庆管家 ”这一岗位，目的就是为顾客提供专业化的婚宴组织和策划，他们的工作包含了很多具体内容，如：婚宴环境的布置、婚宴过程的组织、以及婚宴菜单的设计等很多方面。   这里主要和大家一起通过一些婚宴菜单实例来分析一下婚宴菜单的设计原则。   原则一：菜肴的数目应为双数   我们国家大部分地区均有一不成文的传统：“红、白”喜事中的红喜事（也就是我们所说的婚宴）菜肴的数目为双数；白喜事（我们所说的丧宴）菜肴的数目为单数。婚宴菜肴数目通常以八个菜象征发财，以十个菜象征十全十美，以十二个菜象征月月幸福。   如：江南地区流行的“八八大发席”全席由八道冷菜、八道热菜组成。而且举办婚礼的日子也通常多选于农历双月的初八、十八、二十八，暗扣“要得发，不离八、八上加八、发了又发”的吉祥寓意。常见菜单如下： 　　 八冷碟：炙骨、油鸡、红鸭、风鱼、蛰皮、彩蛋、香菌、芹菜。   八热菜：如意海参、八宝酥鸭、花酿冬菇、三鲜海圆、荷花鸡茸、一品枣莲、麒麟送子、全家合欢。 　 原则二：菜肴的命名应尽量选用吉祥用语以寄托对新人美好的祝愿，从心理上愉悦宾客，烘托气氛。   比如：珍珠双虾我们可以取命为比翼双飞，奶汤鱼圆我们可以取名为鱼水相依，红枣桂圆莲子花生羹我们可以取名为早生贵子；婚宴中的菜品如果是色、料、味成双成对我们通常以鸳鸯命名如：鸳鸯鱼片、鸳鸯鸡淖、鸳鸯酥等来寄予新人和谐美满的祝愿。菜品的命名中比较避讳类似二龙戏珠、一龙盘柱、二凤朝阳之类的名称。   下面是台湾省某宾馆的婚宴菜单，其中的十二道菜均被取上吉祥的名称，取得烘托气氛、愉悦宾客、祝福新人的效果。   四海同歌韵和鸣——龙凤拼盘 鸾凤喜映神仙池——迷你佛跳墙   百年好和锦玉带——玉环鸳鸯贝 海誓山盟龙凤配——蒜茸蒸龙虾   月老红线牵深情——红烧刺参扣鱼肚 比翼双飞会鹤桥——金钱鸡拼酿鸡翅   天长地久庆有余——糖醋煎黑鲔鱼 纱窗绣幕鸳鸯枕——什锦烩蔬菜   同心齐谱金镂曲—

美味与美味凑到一起并不总是美妙的事情，因为也许它们之间会"相克"。所以要仔细考虑你的婚宴菜单哦！婚宴流程的安排是否合理？生活小常识是否照顾得面面俱到？   一级禁忌——有生命危险的搭配： 美酒+咖啡 虾蟹类食物+维生素   二级禁忌——给宾客平添痛苦的搭配： 美酒+浓茶 啤酒+其他酒类 煮沸的牛奶+糖 牛奶+巧克力   三级禁忌——影响营养物质正常吸收的搭配： 美酒+鲜鱼 菠菜+豆腐     1、酒的内部矛盾：啤酒不要与其他酒类混饮。   婚宴菜单中的啤酒中含有大量的二氧化碳，容易挥发，如果与白酒同饮，就会带动酒精渗透。有些朋友常常是先喝了啤酒再喝白酒，或是先喝白酒再喝啤酒。当然，你不可能阻拦，那么就叮嘱服务生，为这样的客人多准备一些白开水，以助排尿，减少酒精在体内的驻留。   2、浓茶不可以解酒！   还是有人喝醉了。中国的传统观念里认为浓茶可以解酒。殊不知茶叶中含有的咖啡硷与酒精结合后，会产生不良的后果，不但起不到解酒的作用，反而会加重醉酒的痛苦。婚宴菜单中要尤其注意。   3、鲜鱼饶开美酒走。   自古就有"无鱼不成宴，无酒不成席"的说法，所以这两样食物一定会出现在你的婚宴上。鱼是含维生素d较高的食物，而酒会使人体对维生素d的吸收量减少6～7成，鲜鱼佐美酒，会丢了上好的营养成分。虽然偶尔的一次不会对健康造成严重的影响，不过最好还是让你的客人们也知道这点。   4、酒精加咖啡，绝对危险！   酒中含有的酒精，具有兴奋作用，而咖啡所含咖啡因，同样具有较强的兴奋作用。二者同饮，会对人产生强烈的刺激，不妨预测一下你的婚宴上会出现哪些状况：患有神经性头痛的客人，会立即引发病痛；患有经常性失眠症的客人，在婚宴结束的当晚会更加无法入睡；心脏有问题或是有阵发性心动过速的客人，很可能诱发心脏病。既然婚宴上必须有美酒，那么就把咖啡赶出你的婚宴！   5、让虾蟹与维生素c绝交！   虾、蟹等食物中含有五价砷化合物，如果与含有维生素c的生果同食，会令砷发生变化，转化成三价砷，也就是我们常说的剧毒"砒霜"，会导致人体中毒，免疫力下降。所以不要把这类食物摆在长期服用维生素c的客人面

不同场地的婚宴该如何办的与众不同 http://www.zhanjiang.cc/bbs/thread.asp?tid=7601 10步轻松搞定婚礼场地！ http://www.zhanjiang.cc/bbs/thread.asp?tid=7600 挑选婚宴场地时的失败案例 http://www.zhanjiang.cc/bbs/thread.asp?tid=7599

场地一：酒店喜宴最常见   大红喜字两边挂   在酒店举行婚礼，一并办了喜宴无疑是最稳妥的选择，因为无论你选择多大规模的酒店，也不怕在中、西两种方式布置上发生重大失误。而“大红”的装饰就成了在酒店内最常见的中式婚礼标志。   如今在酒店里办喜事，基本上已经在婚庆公司与众多新人的不断完善改良后达到了“中西合璧”最完美的阶段，按照一般程序，新人都会先着西式的婚纱礼服走过用鲜花或是纱幔装点的花门后，走向大红色的喜台，在进行简短的仪式后，新娘就会换上大红的旗袍与新郎一起敬酒。   场地点评：中规中矩在酒店办婚礼一般都不靠场所取胜，关键在于婚礼过程中的煽情部分，或是新人被捉弄的环节，但是选择这里最大的好处就是可以满足各种不同的亲朋，让所有人都可以感到放松。   场地二：酒吧婚礼很新潮   朋友相聚很轻松   酒吧是个很随意的地方，而且更可以让参加婚礼的人感到一丝温馨，目前一些较有特色的酒吧都承接婚礼及宴席，对于小型酒吧，新人可以采取包场的形式，而较大点的酒吧，则可以将其中一个区域单独包下。   在酒吧的婚礼会成为朋友一起亲密庆祝的好场所，没有了正式的繁琐仪式，却多了朋友间的真诚祝福，这样的婚礼是甜蜜而轻松的。   场地点评：要的就是自在的感觉如果选择在酒吧举行婚礼，那婚宴也要选在这里，所以朋友间的庆祝就较为适合自助餐的形式，自在也温馨。 场地三：教堂婚礼很神圣   亲人事先要彩排   　　大大小小的教堂，当然80后的新娘们因为受到影视剧的影响过深，都盼望着能在教堂里来场纯粹的西方盛典。   当然，从一位朋友参加这样的婚礼后的“郁闷”回忆中，大概对于这童话般的场景有了一定的认识。对于不了解教堂婚礼流程的亲朋，往往会在事前收到一份教堂婚礼程序单，并在神父的引领下，与新人共同完成神圣的一幕。   当然，要想有一个像电视上男女主角那样完美的婚礼，新人及双方父母都要进行彩排。   场地点评：文化有一定差异在教堂举行婚礼对于传统的东方人来讲在程序上会有些难度，所以事前要进行彩排。如果对相应的文化没有了解，最好不要贸然为了梦想中的效果而盲目选择。   场地四：水中婚礼很另类 &n

面对不同风格、不同价位、不同规模的婚礼备选场地，怎样才能选出与你的婚礼最般配的那一个？不如，跟着我们的计划10步走，相信可以找到属于你的婚礼场地。   1、量力而为 　　   对于婚宴地点的确定其实不必操之过急，至少你要先清楚自己需要多大排场——300人的奢豪壮举还是30人的温情小聚？在最终确定了宾客名单，对婚礼所需有了较多的了解后，婚礼场地的搜索范围就会自动缩小，这样能省去很多不必要的麻烦。 　　 2、确定主题 　　   无论是优雅派对、狂野欢聚还是轻松聚会，婚宴场地都应该是让自己和宾客能“折腾到位”的地方：欧式庄园适合贵族主题；高级宴会厅适合传统晚宴；主题餐吧则可以进行创新的主题装饰。 　　 3、选定时间   你的婚礼是选在明亮白昼还是浪漫星夜呢？要知道婚礼的时间和程序将直接影响场地的选择和装饰风格，所以一定先确定好。   　 　    4、控制预算   一般来说，新人会把整场婚礼预算的50%?60%   花费于客人的招待及婚宴餐饮上。所以，一定要根据自己的预算考虑场地的选择，要知道，气氛才是最重要的，价格高的场地并不一定就是最适合你婚礼的。   　　 5、锁定目标   选择婚礼场地时，也要将宾客在路程上的时间作为考虑因素之一。此外，仪式地点与婚宴就餐地点也不要相隔太远。 　　 6、复杂、简约 　   至于婚礼场地的装饰布置，要根据你婚礼风格来决定。隆重复杂的婚礼风格最好是选择场地本身比较空旷，有足够空间来进行大规模的布置装饰；而简洁自然的婚礼风格应选择场地本身有特色，可以充分利用其设计结构来进行婚礼装饰。 　　 7、责任分配    详细分配婚宴场地、婚礼策划师等婚礼筹划各方应承担的工作和责任。这样可以有效减轻自己的负担和压力。当然，要注意的是，一旦确定了各自的工作内容，就应该充分相信他们能够提供你希望获得的结果。   　　 8、服务评估   如果已经选定了场地，其服务质量也同样需要仔细考察一下。服务人员是否友善？他们是否明确自己的职责？是否愿意在你需要紧急帮助时助你一臂之力？此外，多组织几次

婚宴可谓是整个婚礼中的一大重要组成部分，所以挑选婚宴场很大部分决定了婚宴是否成功，下面介绍一些挑选会场时的失败案例，进行分析和建议，供大家参考。 1.订的场地不够大 掌握宾客数量最好的办法是事先反复确认受邀人的出席情况，尽量把人数的浮动控制在平均1桌1人左右，这样便于婚礼当天调度。另外，空置状态下的会场，视觉上很宽松通透，但婚礼当天宾客入席后，桌椅间增加的距离，邻桌间预留的通道，桌子本身的形状大小和摆放的位置都会影响到整体空间的布局，也应该考虑在内。 2.酒店服务差 服务质量是营造婚礼会场气氛的一个重要因素。酒店服务生、音乐调控师、酒店门童等等都提供着不同层面的服务，成为婚礼现场的软环境。所以，事先充分的沟通就显得尤为必要。比如，提前和当天的当班经理交代上菜的流程、快慢节奏；提前告诉调音师自己需要的音乐氛围等等，都应该注意。 3.会场交通不方便 婚礼会场尽量选择交通便利、四通八达的地段，可以最大限度地方便宾客。如果选择的会场不是大家特别熟悉的，建议在请柬上标明可行的交通路线。如果是在偏远的别墅举办婚礼，最好事先安排好在市中心的接送专车。 4.会场菜肴口味不佳 民以食为天，“好吃”是会场选择的重要指标之一。建议还是选择能满足大多数宾客口味的菜肴。形式上可以丰富些，注意颜色和口彩的搭配，忌特别刺激性和偏门的食物。还要确保食物选料的新鲜和卫生，防止过多冰冻存货和加工粗糙。 5.中意的酒店没订到 会场虽然多，但考虑到口碑、适宜的价位，交通的便利、良辰吉日的遴选等，新人们“撞婚”的概率自然不低，这就得看谁能占得先机了。如果看中心仪的会场，尤其是热门的，提前半年是肯定的，付定金也要当机立断，以免夜长梦多。提前预订，还能防止高峰时期市场价格的水涨船高。总之，选择会场越早计划越好。 6.舞台太小 大舞台已经成为婚礼的一种趋势。作为一场“秀”的平台，只有大空间才能玩出心意，满足不同婚礼仪式的进行。有的新娘穿着下摆较大的白色曳地长裙，如果站在空间狭小的舞台上，连转身走动都很麻烦。另外，人气颇高的室内抛花球仪式，也需要有足够大的舞台空间。除此之外，一个宽敞而浪漫的舞台布景，更能烘托出舞台上新郎新娘的美好形象，成为万众瞩目的焦点，拍出来的照片自然也远近皆宜，仪态万千。 7.会场音响效果差 会场设施陈旧，缺乏专业的现场音响师，没有提前试听或彩排，音乐播放格式不兼容

婚宴酒店攻略 座位安排基本原则 http://www.zhanjiang.cc/bbs/thread.asp?tid=7597 婚宴的座位安排须知 http://www.zhanjiang.cc/bbs/thread.asp?tid=7596