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西兰花和胡萝卜比猪肝更护眼 人体所需的维生素a，除了可以从动物性食物直接摄取外，还可以由植物性食物中的β胡萝卜素转化而来。有充分的证据表明，摄入β胡萝卜素后，其转化为维生素 a的效率是充分的，足以满足人体对维生素a的需要。 而且，最为关键的是，那些没有转化为维生素a的β胡萝卜素还具有其他重要生理功能，它具有抗氧化作用，对预防心血管疾病、肿瘤，以及延缓衰老均有重要意义。换言之，β胡萝卜素不但可以转化为维生素a，还具有维生素a所不具备的抗氧化作用。因此，那些富含β胡萝卜素的食物，如西兰花、胡萝卜、南瓜、韭菜、菠菜、西红柿、荠菜、红薯等蔬菜以及柑橘类等水果才是维生素a的最佳来源。 比较而言，动物肝脏及其他内脏、蛋黄、瘦肉等富含维生素a的食物，含有较多胆固醇或饱和脂肪。所以，为护眼而多吃猪肝并不明智。应该多吃新鲜的、深色的蔬菜和水果。

挂面 150克 鸡胸肉 200克 西红柿 1个 玉米豌豆粒 100克 盐 半茶匙 番茄酱 4汤匙 鸡精 适量 洋葱 适量 1 准备所需食材。 2 洋葱，西红柿切碎。 3 鸡胸肉切丁。 4 锅中倒油后放入洋葱翻炒。 5 洋葱炒香后放入鸡丁翻炒。 6 鸡丁变色后放入番茄翻炒。 7 炒至番茄变软后放入番茄酱。 8 放入半碗水和盐。 9 放入豌豆粒和玉米粒。 10 开水里放入适量油和盐，放入挂面煮沸后继续煮8到10分钟。 11 煮好的挂面捞入盘中，浇上酱汁，吃的时候拌匀。

面粉 水 盐 荤油 生抽 鸡精 鸡蛋 1 首先要准备好材料。 2 那碗热水里有加一点盐。往面粉里倒入适量的盐水混合物。 3 充分的揉面团。多揉一会，这样面才有筋道。 4 醒面。大概三十分钟吧~要是天气干燥的话就在面上盖张保鲜膜。否则醒完面面都干掉了。 5 在桌子上洒上薄薄的一层面粉。 6 噔噔噔噔。。。面团出场。 7 擀面。。。 8 把面团擀成薄3-4毫米的薄片。 9 把擀好的面皮折起来。 10 就像这样。 11 接下来就是切面了。。 12 像我这样切成细条。 13 切好了。。 14 怎么样，不错吧。 15 煮点水。。水里面可以加点盐。 16 趁着煮水这段时间来把汤给调好。我放了盐，鸡精，六月鲜酱油，还有荤油。 17 倒入沸水。。 18 等水开了之后就可以下面条了。 19 煮面条。煮开之后再盖着盖子闷一会。 20 煮好的面条放入调好的汤里。我还加了个荷包蛋~味道非常鲜美。面条特别有筋道！ 小贴士 浇头自己发挥想象啊。自己喜欢的都可以加进去。喜欢辣的还可以放辣椒油。我妈妈最近嗓子不好我就没放辣椒油了。

干百合花 4朵藕粉 90k玉米淀粉 30k温水 适量 1干百合花加入温水泡制 2碗中放入90k藕粉 3准备出30k玉米淀粉 4将两种粉末混合加入温水调成粉浆 5泡好的百合花花蕊朝下，放入小碗中，整好花型 6锅中加入泡制百合花的水和冰糖，等冰糖全部融化后加入调好的粉浆，熬制粘稠状 7将熬好的糊放入盛有百合花的小碗中，入蒸锅蒸5分钟 8蒸好后拿出自然晾凉，就可以装盘了 小贴士 藕粉、玉米淀粉和水的比列是3： 1：10

鸡蛋黄 225克 色拉油 25克 白醋   25克 糖粉   25克 1 配料：蛋黄1个，植物油225克，白醋25克，糖粉25克 2 蛋黄打入碗里，加糖粉，用打蛋器打发。 3 此时，加入少许的油，并用打蛋器搅打，使油和蛋黄完全融合。 4 继续少量的加入油,不停的打发至融合。 5 当蛋黄糊变的浓稠，难打的时候加少量的白醋（我分了3次加完所有白醋） 6 加入醋以后，碗里的酱会变得稀一些。这个时候，我们重复少量多次的添加油并搅拌这一个过程。 7 当酱变得比较浓的时候，又添加一点白醋。 8 重复这个过程，直到油和醋都添加完。 小贴士 很好玩的过程，味道也很好，值得尝试

热爱甜美、精细、香浓的食物，不喜欢苦涩、粗糙的食物———其实从我们很小的时候，这种口味就已经形成了。在千万年前，甚至只是四五十年前，人们的确经常过吃糠咽菜的日子，那时，人们的主要担心不是患上糖尿病、心脏病、肥胖症，而是如何避免营养不良。可现在，我们的饮食结构已经和祖先完全不一样，担心的更多是如何预防肥胖，如何降低血液中的脂肪，如何减轻癌症的风险。 　　据现代的营养学家发现，其实那些“难吃”食物含有的营养成分并不少，下面我们来看看哪些食物即使“难吃”也得吃吧! 　　涩味食物 　　未熟的柿子、紫色的葡萄皮，这些都是涩味很重的食物。它们的涩味是食物中的单宁、植酸和草酸带来的。这些物质都是强力的抗氧化物质，对预防糖尿病和高血脂有益。不仅如此，同一种水果，发涩的品种营养价值更高，比如，酸涩的小苹果就比大而甜的富士苹果好。 　　【小知识】 　　涩味食物中的单宁在美容产品中的应用很广泛，主要功效为收敛、防晒、美白、防皱、抗氧化。所以说，涩味食物对女人来说真的非常不可多得的美容食物。 　　粗糙食物 　　粗糙食物之所以粗糙，是因为此类食物中含有丰富的非水溶性纤维，比如粗粮、芹菜杆和白菜帮等。可就是这些膳食纤维，能帮助人们预防便秘、防止肠癌、有利金属离子排出，帮助身体排毒，减轻体重。如果你在吃水煮鱼、红烧肉等高脂菜肴的时候担心发胖，可以吃这些食物，因为这是粗糙食物发挥效力的最佳时刻。 　　【小知识】 　　膳食纤维是一种不能被人体消化的碳水化合物，以溶解于水中可分为两个基本类型：水溶性纤维与非水溶性纤维。 　　纤维素、半纤维素和木质素是3种常见的非水溶性纤维，存在于植物细胞壁中。非水溶性纤维可降低罹患肠癌的风险，同时可经由吸收食物中有毒物质预防便秘和憩室炎，并且减低消化道中细菌排出的毒素; 　　果胶和树胶等属于水溶性纤维，存在于自然界的非纤维性物质中，常见的食物中的大麦、豆类、胡萝卜、柑橘、亚麻、燕麦和燕麦糠等食物都含有丰富的水溶性纤维，水溶性纤维可减缓消化速度和最快速排泄胆固醇，有助于调节免疫系统功能，促进体内有毒重金属的排出。 　　苦味食物 　　像柠檬皮、茶叶、黑巧克力等，其中富含各种甙类、萜类物质和多酚类物质，正是它们让食物变苦。比如柠檬皮和柚子皮中的柚皮甙，茶中的茶多酚，红酒、巧克力中的多酚，都能预防癌症和心脏病，也给食物带来了一点苦涩的风味。 　　【小知识】

目前上海市场上已有从大豆中提炼的大豆异黄酮营养片，如青春态每片含纯大豆异黄酮25毫克，自1998年开始一直出口美国，深受日本、欧美国家女性的青睐。 　　大豆营养极为丰富是众所周知，但大豆对女性健康十分有益并非人人都了解。大豆对女性健康的影响主要取决于所含的大豆异黄酮成分。大豆异黄酮是一种结构和雌激素相似，具有雌激素活性的植物性雌激素，能延迟女性细胞衰老，使皮肤保持弹性、养颜、减少骨丢失，促成骨生成、降血脂、减轻女性更年期综合症症状等。 　　女性进入更年期后，由于卵巢机能减退，体内雌激素合成与分泌不足会导致脂肪和胆固醇代谢失常、植物神经功能紊乱，使绝经女性血脂和胆固醇升高、情绪不稳定、失眠，易患心血管疾病。而大豆异黄酮能有效调节血脂、降低胆固醇、保护心血管、稳定情绪。 　　另外国外学者通过长期的流行病学调查发现：无论在欧美发达国家，还是在亚洲国家，随着居民每天大豆制品消费的增加，乳腺癌的相对危险性呈下降趋势，其机制就是大豆异黄酮具有阻止癌细胞的增殖，促使癌细胞死亡的作用。 　　医学研究表明：女性在进入中年以后，每天需要摄入50毫克以上的大豆异黄酮，这样能有效延缓衰老，留住青春，改善更年期症状。而每100克的豆浆中只有1毫克左右的大豆异黄酮，因此仅依靠一般的豆制品来改善衰老是远远不够的。目前上海市场上已有从大豆中提炼的大豆异黄酮营养片，如青春态每片含纯大豆异黄酮25毫克，自1998年开始一直出口美国，深受日本、欧美国家女性的青睐。

核心提示：经常吃抗衰老的食物，可以帮助延年益寿、祛病强身，保持身体年轻态，比如马齿苋、大白菜和菠菜。 　　所谓“民以食为天”不仅如此，在现在的人看来更看重的是什么食物对人体有好处，食物的最大功用在于能很好地调养气血，人的气血足了，自然就会变年轻。经常吃抗衰老的食物，可以帮助延年益寿、祛病强身，保持身体年轻态。 　　1、真正名副其实的长寿菜——马齿苋 　　马齿苋又名长命菜、五行草、安乐菜、酸米菜、长寿菜等，为马齿苋科植物马齿苋的全草。马齿苋是古籍上早有记载的对人类有贡献的野菜，民间称它为“长寿菜”、“长命菜”。 　　为什么叫马齿苋呢?这里面还有一个美丽的传说：从前有一富商人家，家里有三个儿子，老大、老二都娶了媳妇，老三年幼，也买了个童养媳。 　　童养媳才十一二岁，体瘦身弱，可家里的苦活累活全都落在她一个人头上。整天吃剩的穿破的不说，稍有差错，就被婆婆打骂。 　　有一年，村里流行痢疾，半个月就死了许多人。童养媳不幸也传染上了，成天拉肚子跑茅房。 　　婆婆知道后非常恐慌，担心自己被传染，就想把她赶出家门。可是又一想，赶出家门毕竟名声不好，不如把她赶到菜园子的茅棚里去住。 　　童养媳搬到了茅棚里后没有人给她送饭，她饿得实在受不了，又不敢偷吃园子里的菜，只得从地边掐了一些野菜，在棚子里用锅煮着吃。 　　就这样连吃带喝过了三天，却没想到痢疾竟然止住了，身上也有劲了。两天之后，病居然全好了。 　　2、常吃大白菜，祛病又延年 　　大白菜又名结球白菜、黄牙白菜、黄芽菜、交菜，古时称“菘”，为十字花科植物。据说大白菜一直没有名字，一直到了汉朝，才因为可耐霜雪，和松树类似，才有了“菘”这个名字。 　　大白菜起源于我国，是我国北方地区主要的冬季蔬菜。大白菜具有较高的营养价值，特别是当中含有较为丰富的维生素 c和微量元素硒，能对抗“自由基”对细胞的损伤作用，因此可延缓人体的衰老过程。 　　大白菜性味甘平。有通利肠胃，除胸中烦，解毒醒酒，消食下气，和中，利大小便等功效。适用于治疗感冒、发烧口渴、支气管炎、咳嗽、食积、便秘、小便不利、冻疮、溃疡出血、酒毒、热疮等病症。 　　大白菜的吃法有炒、烧、扒，也可做馅、凉拌等，亦可制成酸菜、腌菜、酱菜、泡菜等。 　　3、多吃菠菜让你更年轻 　　菠菜又名菠莜、菠莜菜、菠斯菜、赤根莱、鹦鹉菜等，是藜科植物