滴滴哒哒的空间

主料：猪瘦肉（最好是里脊肉）250克肥肉 50克雪梨 一个鸡蛋的蛋清 一个（也可加入新鲜百合）调料：红薯淀粉 一小勺盐 适量 1里脊肉和肥肉一起剁碎，加少许盐和红薯淀粉拌匀。 2再加入鸡蛋清拌匀，容器壁上擦一点玉米油，将调好的肉糜贴在容器壁上成饼状。 3放在蒸锅里（已经烧开水），大火蒸5分钟至肉饼变色。 4用勺子把表面的浮沫去掉，这样蒸出来的汤比较清澈，也不油腻。 5再加适量水，再蒸8分钟；因为我家莉崽和她爸都是喝汤高手，所以我加的汤比较多。 6这个时候可以削梨了，把雪梨去皮、去核，切成片。 7放入肉饼汤中，再蒸5分钟左右即可。 小贴士 雪梨具生津润燥、清热化痰之功效，特别适合秋天食用。《本草纲目》记载，梨者，利也，其性下行流利。它药用能治风热、润肺、凉心、消痰、降火、解毒。现代医学研究证明，梨确有润肺清燥、止咳化痰、养血生肌的作用。

主料：牛腩 2斤胡萝上卜 1条葱 1支姜 4片八角 2粒调料：酒 2大匙酱油 4大匙辣豆瓣 1大匙水 5杯糖 2大匙甜面酱 1/2大匙番茄酱 2大匙味精 少许 1牛腩洗净、切块，入滚水中氽烫一下。(去除血水、腥味） 2锅中加水，放入牛腩煮30分种。 3起油锅，用3大匙油爆香葱段、姜片、八角，放入豆瓣、甜面酱、番茄酱同炒，再加入酒、糖、酱油略煮，然后倒入牛腩炒匀，再放入水5杯及切滚刀块的胡萝卜，盖上锅盖，以小火焖煮1小时左右，至肉烂为止。 4如果汤汁太多，可用太白粉水勾芡，淋少许香油。就ok了。 5注意牛腩不易烧烂，妨多做些，放入冷冻库中储存，随时可取出加热食用烧煮时，汤汁可多放些，以太白粉水勾芡，淋于饭上即成牛腩烩饭。

核心提示：平日清淡饮食，一个月有一两次吃浓味的食物，是不至于引起麻烦的，而且，因为平日清淡饮食培养了敏锐的味蕾，吃浓味食物的时候会觉得特别重味，甚至都有点难以承受。 　　1 常说味道重的食品对人体不好，它有哪些方面的危害呢？　　 一般来说，味道重的食物，其中令人担心的主要是盐（包括其他咸味调味品）、糖、增味剂和油脂过多的问题。浓味有时也涉及到辣、麻、酸等方面的味道，但相比而言，没有前面的问题严重。 　　 大部分情况下，味道重的食物含盐量很高，所谓“好厨师一把盐”，盐多，再配合一些增味剂和其他调味品，就容易给食客留下深刻印象。盐就是氯化钠，它是一种防腐物质，具有一定的毒性。除了盐之外，味精、鸡精等增鲜产品，以及酱油、黄酱、豆酱、日本酱、沙茶酱、豆瓣酱、辣椒酱、腐乳、豆豉、蚝油、虾酱、鱼露等所有咸味调味品也都含有大量的钠。　　 过多的钠会增加肾脏负担，促进水肿，升高血压，造成组织脱水，增加胃癌风险，加剧经前期不适，还会增加尿钙流失不利于预防骨质疏松，等等。　　2 你常说咸甜口的菜不能常点，这种菜很好吃，为什么不健康？　　 太咸了，人体会感觉不愉快，所以，厨师会想办法让菜咸而不“hou”，常见的办法就是放糖和增鲜剂。糖能减轻咸味、调和百味，所以加了糖之后，就可以放更多的盐而不觉得咸得难受，甚至还产生一种浓郁够味的感觉。可惜，糖本身也是不利于健康的，味精则会进一步增加钠的含量，地球人都知道。　　 所以，大量盐加上糖加上味精的调味组合，味道非常醇厚够味，却意味着其中的钠含量已经相当于正常调味的两三倍，相当不利于健康。　　3 味道重的菜一般比较便宜，味道清淡的菜反而比较昂贵，比如日餐和粤菜，为什么？　　 这是因为，味道重的调味方式，能够掩盖食物品质的低劣。比如不新鲜的鱼和肉，用浓味烹调的方法，就吃不出其已经变坏的味道。如果用清淡的烹调方法，人们就马上能分辨出原料的质量怎么样，店家没法用不新鲜的材料，这样原料成本必然会上升，菜也就不会太便宜。　　 比如说，一条鱼，只有活鱼才能做清蒸鱼。死了不久的鱼可以做成红烧鱼，味道还不错。如果还不太新鲜，最好做成干烧鱼，因为干烧鱼又咸又辣，有点微微的臭味都很难吃出来。一块肉，新鲜的时候才能做清炖、做冬笋肉丝，略差点还可以做红烧肉，再差一点可以做回锅肉、做面条的调味卤子。加调料煮过，再用油炸

蔬菜水果是人们生活中必不可少的食物，在膳食中占有较大的比例，其蛋白质和脂肪含量很低，含有一定量的碳水化合物，以及丰富的无机盐类(钙、钾、钠、镁等)和某些维生素(如维生素c和胡萝卜素等)。 　　蔬菜、水果具有良好的感官性状，可增进食欲，帮助消化，对维持肠道正常功能及丰富膳食的多样化等方面具有重要意义。尤其在孕期，某些孕妇由于妊娠反应剧烈，食欲不佳，容易便秘，吃些蔬菜水果，是保证矿物质和维生素c供给的重要途径，有利于孕妇的健康及宝宝的成长。 　　在蔬菜水果的选择上，还是有一定的学问的。一般来说，颜色深的和青椒、胡萝卜、韭菜、绿菜花等蔬菜富含叶绿素、叶酸、β-胡萝卜素以及维生素c等孕妇所需的重要营养素。 　　另外，在选择的时间上也有不同，一般来说，新鲜采摘的水果和蔬菜比长期长期存放的营养丰富，比如新鲜大白菜与存放了许久的大白菜相比，不但口感好，而且营养丰富，水果蔬菜在食用前要注意专用清洗剂洗干净，以免残留农药对人体造成危害。 　　蔬菜加工时要先洗后切，以免营养成分丢失。且过的菜不宜存放时间过长，以免产生有害物质—亚硝酸盐。不要用铜锅炒菜，炒菜时应急火快炒，菜汤不要丢掉，以减少营养成的丢失。 (实习编辑：朱燕梅)

核心提示：炒菜青虫，炸蚕蛹？不，我说的不是这个。一不留神钻进你嘴的小飞虫？也不是。有些虫子，你吃掉了它们，却压根没意识到它们存在。这，是不是让你有点后怕？（ 　　“喂！我不吃虫子!”如果我说，你吃过不少节肢动物门昆虫纲动物，谁都会这么抱怨。“难道你是说睡觉时候自投虎口的家伙？我睡觉都闭着嘴的。”不过，这里说的虫子嘛，可不仅是迷途入口，而是随着食物进入您的肚子，你甚至不知道它们的存在。　　“杨梅好吃的部分都是虫子？” 　　前几年，“橘蛆”让柑橘果农损失惨重，也有人说“杨梅好吃的部分都是虫子”，害得许多人不敢吃杨梅。好多人说，“它们是果蝇的幼虫！”它们到底是什么呢？　　橘子里没教养的小白虫是实蝇的幼虫。实蝇属于双翅目的实蝇科，雌实蝇把卵安置在果实表面，孵化之后，蠕虫钻入果实之内大吃果肉。如果你吃果野山楂或野李子，会发现半数以上的野果里面都会住着几条白而软的实蝇。山野里的食客才不在意这些虫子，对摘果子的猴子和鸟儿来说，虫子反而提供了一点附加的肉食。但是，实蝇足够把怕虫子的女生吓得原地一蹦，扔下果子逃掉，而且果子中的实蝇宝宝如果太多，会把果子蛀得惨不忍睹。小到果农，大到检疫部门，都无时无刻不在提防实蝇的侵入。这也就是新鲜水果不允许带出国境的原因，没人欢迎异国害虫。　　实蝇不会满足于和我们抢柑桔，它们也侵害杨梅、桃、李、枣子、芒果……以及大部分甜甜的水果。而在杨梅中出没的虫子除了实蝇，还有一种果蝇——杨梅黑尾果蝇，在杨梅果子上最常见到的“小白虫”就是它的幼虫。当然，爱吃杨梅的昆虫可多了去。如果一条相貌很重口、有亮棕色头壳的大号白虫子从你的杨梅中款款爬出，那你很可能见到了叶甲的幼虫。　　不过，吃到杨梅上的幼虫不大可能会让人得病，甚至还能补充一些蛋白质。但若想不吃到虫，只有平时多小心了，在吃杨梅之前，最好多用盐水浸泡一会儿，等各种幼虫都爬出果子，漂在水上，这时候的果子就基本脱去动物蛋白了。（说起来依然很重口的样子……） 　　如果50%以上的野果都被实蝇和果蝇染指，那么商店买的水果里为什么很少虫？当然是因为果农的果园保卫战。果农们在引诱器里放入果蝇和实蝇的信息素，公蝇嗅到它就会认为“mm在这里！！”，然后疯一样冲过来试图十八禁，结果全淹死在引诱器里。给橘子套上纸袋子也可以防止虫子们把卵产在桔皮上。另外，如果害虫大爆发，果

核心提示：很多的网友都纠结于到底补钙会不会导致结石，到底要怎么补才不会导致结石？ 　　网友哈迷倩女幽魂2012-02-1218：59留言说：我周围有好几位长期吃蛋白质粉的老人和小孩得了肾结石。虽然不能肯定是因为服用蛋白质粉的原因，但这也太巧合了吧。　　还有朋友问：我每天和老公一起喝掉1200毫升豆浆，挺浓的那种。听说豆浆多喝会增加肾结石危险？ 　　更多的朋友问，听说豆腐和菠菜一起吃会导致肾结石，真的么？　　的确，近年来，经常会听到身边的朋友和亲人患上肾结石的消息。肾结石和蛋白粉有关吗？和豆浆有关吗？和甜饮料有关吗？肾结石的人能吃菠菜豆腐吗？能喝豆浆吗？还是让我们来看看，按目前的研究证据，应当怎样吃才能预防肾结石。　　预防肾结石的饮食要点，主要有这样几个方面：　　1、喝足够多的水。　　不要总是等到很渴了再喝水。特别是在夏天和体育运动之后出汗较多的情况下，血液被浓缩，更需要及时补水。如果身体处于缺水状态，尿液就会浓缩，尿液中本来处于溶解状态的物质可能因为过饱和而沉淀，肾脏和膀胱就更容易出现结石。　　按照我国营养学会的推荐，在不出汗的情况下，每天宜喝6杯水（一次性纸杯的量，约200毫升）。不过，每个人对水的需要不一样，最简单的方式是看看尿液的颜色，如果颜色比较深，说明需要多喝水；正常情况下尿液是很浅的黄色。服用b族维生素的情况下，要注意维生素b2的颜色是鲜黄色，和喝水少的那种黄色调有所不同，即便如此，也容易干扰对尿液颜色的判断。　　请注意，这里所谈到的是喝水，不是喝甜饮料。　　2、吃富含钙的食物。　　很多人听说肾结石多是草酸钙型结石，便认为应当减少钙的摄入量，少吃富含钙的食品，这是一个极大误解。研究证据证实，膳食中钙摄入量高，反而会降低患肾结石的危险。肾结石患者也完全无需刻意降低膳食中的钙摄入量。无论是豆腐还是牛奶，还是富含钙的绿叶蔬菜和芝麻酱，都可以经常放入餐单当中。　　不过，虽然富含钙的食物有利于预防肾结石，服用补钙产品的时候可是要小心些。有研究发现服用补钙品可能将肾结石的风险提高20%，而摄入天然食物中的钙则会将肾结石的风险降低三分之一左右。为何有这种差异呢？研究者认为，天然食物中的钙，能够与食物中的草酸结合，减少人体对草酸的吸收，从而起到了预防肾结石的作用，单服钙片则不会有这种作用。另一方面，天然食物中的钙浓