龙儿的空间

花生鸡蛋淀粉五香粉 1花生放开水中先烫约1分钟捞出。 2入味：趁热加入盐和五香粉，拌匀后晾凉。 3蛋糊：鸡蛋打散和淀粉调匀，再加点盐（比例为：100g花生：30g淀粉：1个鸡蛋）。 4备料：晾凉的花生倒入3中，拌匀；由于还是稀状，再撒一层淀粉，不要搅，让下面稀的糊糊花生跑到淀粉上来一个一个沾匀淀粉后放入盘子里（一个一个放）。 5炸：油温四成热时放入花生粒，稍炸一会儿即可捞出（入锅前切记不要等时间长，否则花生会被蛋液浸湿,容易粘连）。 小贴士 *比例：100：30：1 *油温四成热时即刻就炸以免粘上淀粉的花生被蛋液浸湿

先切后洗——营养素大量流失 除了小鸡毛菜等品种以外，大多数蔬菜都需切小后再烧煮。不少人习惯做法是将蔬菜切小再洗，殊不知，蔬菜中许多营养素及有益物质都是水溶性的，经切细后的蔬菜在洗涤过程中会使营养物质大量流失于水中。正确的做法是先洗后切。 挤菜汁——不当的丢弃 在做菜馄饨、包子的馅心时，需把蔬菜斩细，这时会有大量的汁水流出。有的人为了成型或包馅时的方便把汁水挤掉，这样就把菜中70 %的维生素、矿物质丢弃了。 正确的做法是将蔬菜与香干、香菇、肉等一切剁碎，搅拌让蔬菜的汁水渗到其他的馅中。此外，有的人吃豆芽时只吃芽不吃上面的豆，其实豆中的维生素c比芽要多3倍。 贮存太久——破坏维生素 有的人一次买了较多蔬菜，每天只吃一部分，其结果是不但吃口不好，维生素c也逐渐丧失破坏。蔬菜都含有硝酸盐，在空气中它会还原成亚硝酸盐，亚硝酸盐可使正常的血红蛋白变成高铁血红蛋白，失去了携氧能力而使人指甲、口唇甚至全身出现青紫、气急等症状。蔬菜含水分多，极易生长霉菌，并会产生多种霉菌毒素，不但附在表面，还可渗入到深部，即使是加热也不能破坏这些毒素，所以蔬菜要尽量吃新鲜的。

鮰鱼 一条 胡萝卜 香菇 姜片 魔芋 金针菇 1 鮰鱼一条，不算小吧？！ 2 头尾斩下，用油煎一下。 3 把煎好的头尾，加水或高汤，料酒，姜片，煮沸。加入胡萝卜，香菇，魔芋，中小火煲半小时。 4 差不多快好时，加入金针菇，稍煮，再加入用水化开的味噌（这个汤里味噌不是主要的，只是作为调料）。 5 出锅时洒上葱花。

鸡蛋 1个面条 120克麻油 10毫升味精盐葱姜蒜 1锅里放足量的水，放入葱、姜。 2开过下面条。 3煮开后转小火。 4煮3分钟后加盐。 5放入味精调味。 6锅里放少许油，油热磕入一个鸡蛋，煎制两面金黄即可。 7把面条盛入碗中。 8添加麻油、调味酱油、醋。 9放上煎好的鸡蛋即可。 10热乎乎的面拌一下就可以上桌了。