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   半岛家园：红烧糯米肉丸
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    • 字体大小：小中大 发表于：2013-05-27 07:52
    红烧糯米肉丸
    猪前夹肉 500克（肥三瘦七）
    糯米 100克
    姜末 20克
    鸡蛋 2个
    生粉 30克
    盐 三勺
    鸡精 一勺
    胡椒粉 半勺
    料酒 一大勺
    老抽 一小勺
    西兰花 一个（摆盘用）

    芡汁:
    生粉
    老抽
    清水
    盐
    鸡精
    胡椒 适量<ul> <li>1
    猪前夹肉洗净，切小块，加少量水用料理机搅打成肉泥。</li> <li>2
    糯米淘洗干净，先用清水浸泡4-6小时，然后上锅蒸熟。</li> <li>3
    将肉馅置于盆中，加入姜末、两个鸡蛋、30克生粉、三勺盐、一勺鸡精、半勺胡椒粉、一大勺料酒、一小勺老抽，拌匀后搅打上劲。</li> </ul> <ul><li>4
    将蒸熟的糯米趁热倒入肉馅盆中，拌匀。</li> <li>5
    掌心抹油，将肉馅分成大小均等的丸子。</li> <li>6
    炒锅倒入大半锅油，大火烧到七成热时，转小火，下入肉丸炸至表面金黄。捞出滤干油份。</li> </ul> <ul><li>7
    锅中留少量底油，加入半锅清水，少量盐、鸡精、胡椒、大火煮沸。</li> <li>8
    下入炸过的肉丸，转小火，盖上锅盖焖煮，至水份收至四分之一。</li> <li>9
    将西兰花去蒂，撕成小朵，洗净，过沸水烫熟捞起，在盘中整齐的摆上一圈。</li> </ul> <ul><li>10
    将煮好的肉丸用筷子夹入盘中摆放整齐。</li> <li>11
    将剩余的汤汁重新大火烧开，少量生粉加清水调匀，倒入锅中，搅匀成芡汁，关火。</li> <li>12
    将芡汁均匀的浇在肉丸上即可。</li> </ul> <ul></ul>
    来源博览社
     
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