1、我个人的经验，包包子的面要适当的硬一点，太软那褶蒸好后就容易消失，生面团揉的不光滑不要紧，发酵好再揉就很光滑了。 2、在微波炉中发酵时，中途水凉了，可以拿出面团把水加热一下继续放进去发酵，我像这样加热了四次。 3、做包子馅的肉最好要带点肥肉，那样馅会更滋润一点，我这肉本来没准备做包子的，所以全是瘦肉。 4、因为兰花菇比较吸油，油少了不好吃，又用的瘦肉，所以放了一勺猪油，这样冷藏后也可以使汤汁凝固，包的时候好包一点。 5、发酵好的面我一般要揉10分钟左右，至于到什么程度我到现在也没搞清。 6、那天温度比较低，醒的时间比较长，醒好后的包子坯要比原来大一点。
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粉丝
面粉
酵母
温水
馅：
兰花菇
猪肉
甜面酱
老抽
糖
鸡精
料酒
玉米油
猪油
葱姜
开水<ul> <li>1
把一小勺酵母溶化在温水中。</li> <li>2
将水倒入面粉中搅拌成面絮。</li> <li>3
将面絮揉成面团。</li> </ul> <ul><li>4
在微波炉中放一盘开水，在装面团的盆上盖个盖，放在微波炉中发酵。</li> <li>5
两个半小时左右，面团发酵成功。</li> <li>6
在面团发酵的时候来做包子馅，将肉洗净后切成肉丁。</li> </ul> <ul><li>7
兰花菇用温水泡发好后洗净，挤干水份剁成碎末备用。</li> <li>8
锅内放玉米油，下姜葱末爆香。</li> <li>9
放进肉丁，淋少许料酒煸至变色。</li> </ul> <ul><li>10
放兰花菇和适量的开水煸炒，加甜面酱、老抽、糖、鸡精调味后大火收汁。</li> <li>11
汁收的差不多时关火，舀一大勺猪油拌匀。</li> <li>12
盛出晾晾后放进冰箱冷藏。</li> </ul> <ul><li>13
在面板上撒上手粉，将发酵好的面团揉透。</li> <li>14
在面团的中间戳个洞，在用手抻成环状。</li> <li>15
切成十来个面剂。</li> </ul> <ul><li>16
取一个面剂用手压一下，再用擀面杖擀成中间厚、四周薄的皮。</li> <li>17
将馅放在皮中捏成包子生坯。</li> <li>18
放在蒸锅内醒30分钟左右。</li> </ul> <ul><li>19
醒好后的包子生坯，冷水上锅蒸25分钟左右关火，再等3-5分钟就行了。</li> </ul> <h4>小贴士</h4>
1、我个人的经验，包包子的面要适当的硬一点，太软那褶蒸好后就容易消失，生面团揉的不光滑不要紧，发酵好再揉就很光滑了。
2、在微波炉中发酵时，中途水凉了，可以拿出面团把水加热一下继续放进去发酵，我像这样加热了四次。
3、做包子馅的肉最好要带点肥肉，那样馅会更滋润一点，我这肉本来没准备做包子的，所以全是瘦肉。
4、因为兰花菇比较吸油，油少了不好吃，又用的瘦肉，所以放了一勺猪油，这样冷藏后也可以使汤汁凝固，包的时候好包一点。
5、发酵好的面我一般要揉10分钟左右，至于到什么程度我到现在也没搞清。
6、那天温度比较低，醒的时间比较长，醒好后的包子坯要比原来大一点。
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