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   半岛家园：茼蒿肉圆汤
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    • 字体大小：小中大 发表于：2013-03-21 07:45
    茼蒿肉圆汤
    瘦肉 一块  
    茼蒿 一把  
    料酒 一小勺  
    鸡蛋 一个  
    盐 两小勺  
    鸡精 一小勺半
    生粉 一小勺半  
    葱姜 少许  
    开水 适量<ul> <li>1
    将瘦肉加葱姜剁成泥。</li> <li>2
    加一个鸡蛋、一小勺半生粉、一小勺盐和料酒、半小勺鸡精。</li> <li>3
    将肉馅搅拌搅拌上劲。</li> </ul> <ul><li>4
    用保鲜膜蒙上冷藏15分钟左右。</li> <li>5
    茼蒿洗净后，切成段备用。</li> <li>6
    锅内放适量的开水，将冷藏过的肉泥用勺子做成肉圆下到锅内。</li> </ul> <ul><li>7
    所有的小肉圆做完后，盖上锅盖烧一会儿。</li> <li>8
    烧至所有的肉圆浮起来。</li> <li>9
    这时放入茼蒿用筷子拌匀。</li> </ul> <ul><li>10
    盖上锅盖再用大火烧沸。</li> <li>11
    茼蒿变色后，撒上一小勺盐和鸡精调味即可。</li> </ul> <h4>小贴士</h4>

    1、用刀剁的肉泥做的肉圆很好吃，有弹性。
    2、茼蒿放入后，再次烧开，要大火，时间短，汤开后就要揭开锅盖，否则茼蒿就黄了，这就是所谓的汆。

    来源博览社
     
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