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   半岛家园：自制凉皮
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    • 字体大小：小中大 发表于：2013-03-08 08:23
    自制凉皮
    普通雪花粉
    酵母
    黄瓜
    绿豆芽
    香菜
    蒜汁、盐、鸡精、油辣子、醋、芝麻。<ul> <li>1
    步骤一：首先和面，有人说用高筋面粉，也有人说普通面粉，我用的是普通的雪花粉；和面，揉光滑后开始洗面；关于洗面，有人说是用流动水洗，我反正是接了一大盆水。</li> <li>2
    一边看电视一边洗，洗到面团最后只剩下一团淡黄色的、有弹性的、带窟窿眼的一团后就差不多了。</li> <li>3
    洗面的水，过滤一下，放冰箱里沉淀一个晚上，然后倒去上面的清水，剩下的面浆就是咱做凉皮的材料了。</li> </ul> <ul><li>4
    ...........</li> <li>5
    步骤二：准备一个平底的、金属的容器。我本来想去买个不锈钢的圆盘子，可就是没有找到，最后用一个火锅，反正是平底的，大小差不多。舀一勺面浆倒在锅里，摇匀后上锅蒸，蒸至面浆变成透明状、有气泡的就差不多了，取出，小心的撕下来，然后抹上一层熟油（避免后面的粘连），这样，一张凉皮就完成了.....然后就是不断的重复重复了</li> <li>6
    步骤三：把发酵过的面筋上锅蒸20分钟，蒸的过程中会发现面筋膨胀的好大好大，别管，回头一开锅就瘪了。</li> </ul> <ul><li>7
    蒸好后的凉皮。</li> <li>8
    取出晾凉。</li> <li>9
    切成小块。</li> </ul> <ul><li>10
    面筋。</li> <li>11
    面筋切块。</li> <li>12
    步骤四：黄瓜切成丝，绿豆芽焯水，香菜切碎以及面筋、切好的凉皮放一起。</li> </ul> <ul><li>13
    蒜汁、盐、鸡精、油辣子、醋、芝麻调成汁。</li> <li>14
    浇在凉皮上，就可以开吃了。</li> <li>15
    拌匀后，大大的一碗，看着挺好。</li> </ul> <ul></ul>
    来源博览社
     
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