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   半岛家园：【美食家主题赛--第二季】--豆腐夹子
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    • 字体大小：小中大 发表于：2013-02-28 08:03
    【美食家主题赛--第二季】--豆腐夹子
    主料：
    老豆腐
    猪肉
    红辣椒
    胡萝卜
    碗豆
    洋葱
    葱
    姜
    鸡蛋

    调料：
    盐、鸡精、糖、生粉、老抽、花椒粉。<ul> <li>1
    豆腐切成薄片。我切成三角形，可按自己喜欢来切。</li> <li>2
    猪肉切成肉沫，拌入葱花、姜、盐、鸡精、花椒粉、老抽入味。</li> <li>3
    胡萝卜切成小丁。</li> </ul> <ul><li>4
    洋葱切小丁。</li> <li>5
    红辣椒切成圆片。</li> <li>6
    葱、姜切丝。</li> </ul> <ul><li>7
    鸡蛋打散成蛋液。</li> <li>8
    在一片豆腐上放上肉馅，然后再扣上一片豆腐，形成豆腐夹。</li> <li>9
    将豆腐夹沾满生粉。</li> </ul> <ul><li>10
    再沾上蛋液</li> <li>11
    锅中放油，放入豆腐夹炸制成金黄色。全部炸完后，再入锅炸制一次，然后摆盘。</li> <li>12
    炒锅中加油，爆香葱、姜。</li> </ul> <ul><li>13
    倒入胡萝卜丁、碗豆、洋葱丁、红辣椒翻炒，然后盐、鸡精、香油调味，最后勾薄芡，出锅倒在豆腐夹子上。</li> </ul> <h4>小贴士</h4>

    1 豆腐最好选择老豆腐，要不在夹馅和炸制时会很容易散花地
    2 豆腐夹在沾生粉和蛋液时一定要每个面都沾上，尤其是三个边边
    3 一定要油温很高时下豆腐夹
    4 炸豆腐夹时一定要记得也炸炸三个边边哈

    来源博览社
     
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