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   半岛家园：姜葱龙虾
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    • 字体大小：小中大 发表于：2013-02-27 07:56
    姜葱龙虾
    材料：
    游水龙虾 2只
    姜 1大块
    葱 2根
    花雕酒 2大匙
    鸡汤 半碗
    盐 1茶匙
    糖 1茶匙
    玉米油 1大匙
    玉米淀粉 3大匙<ul> <li>1
    1. 先给龙虾放尿, 在龙虾尾部上1寸的地方剁一刀(如图), 然后拿起把尿放干净.很神奇,真的有"尿"流出来。 (这活是老公做的,我可不会)</li> <li>2
    把龙虾头尾分开。</li> <li>3
    尾部中间剁开, 根据虾壳切8大块。</li> </ul> <ul><li>4
    虾头留1/3，剩下的也一切为半，去虾脑虾肠和鳃。（图中墨绿色的是虾籽，有点淡黄的是虾脑，肠子）</li> <li>5
    虾钳用锤子或刀背捶裂。</li> <li>6
    姜切片，葱切段备用。</li> </ul> <ul><li>7
    龙虾剁好后, 撒上玉米淀粉,尽量让每一块沾上薄薄的粉。</li> <li>8
    锅放油烧热。(取一筷子插入油中, 有很多泡泡冒上来, 就说明油温够高了, 可以炸了)</li> <li>9
    分次放入龙虾过油,大约7-8分熟, 虾壳变红,肉有点白就可以了.炸好的龙虾放起来,沥油。</li> </ul> <ul><li>10
    再热油锅, 把姜, 葱白爆出香味。</li> <li>11
    把龙虾放入炒2分钟。</li> <li>12
    用半碗鸡汤加盐, 糖和玉米淀粉调成卤汁. 放入剩下的葱,倒入卤汁焖煮几分钟即可。</li> </ul> <ul></ul>
    来源博览社
     
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