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   半岛家园：霉干菜烧鲳鱼
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    • 字体大小：小中大 发表于：2013-02-25 07:59
    霉干菜烧鲳鱼
    鲳鱼（用了半个，太大了。）
    霉干菜
    红辣椒
    姜沫
    料酒、红糖、老抽、生抽、盐、鸡精、葱花。<ul> <li>1
    把鲳鱼去鳞和鳍、嘴巴和内脏并洗净，然后切成麻将块状备用。</li> <li>2
    霉干菜提前用水泡发半个小时洗一下（霉干菜是小姨自己做的，很干净）。</li> <li>3
    热锅下油，放入姜沫，爆香。</li> </ul> <ul><li>4
    然后放入鲳鱼，稍微的用油煸煎一下。</li> <li>5
    在锅里淋入适量的料酒，翻动下鲳鱼。</li> <li>6
    然后在上面铺上霉干菜，加老抽，生抽调色，放入适量的红糖，和盐（盐可以根据霉干菜本身的咸味来控制）。</li> </ul> <ul><li>7
    接着加水，水要没过菜。</li> <li>8
    开大火烧开后转中小火闷煮5分钟，接着加入红辣椒翻动一下，继续闷煮。</li> <li>9
    等到水快干时开大火收一下汁，加鸡精调味，出锅前撒上葱花。</li> </ul> <ul></ul>
    来源博览社
     
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