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   半岛家园：蓝莓砂糖蛋糕卷
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    • 字体大小：小中大 发表于：2013-02-03 08:10
    蓝莓砂糖蛋糕卷
    低筋面粉 150g
    鸡蛋 4枚
    白砂糖 150g
    色拉油 30g
    牛奶 40g
    蓝莓酱<ul> <li>1
    将鸡蛋打入干净的盆中，为保证鸡蛋打发的温度保持在40度左右，在外面又放置一盆热水，隔水加热。</li> <li>2
    待温度升到38至40度左右，倒入120g白砂糖，中速打2分钟，换高速继续打发至蛋液体积增大到4、5倍，颜色发白，再换低速打1分钟，使其更细致。</li> <li>3
    倒入过筛的低筋面粉。</li> </ul> <ul><li>4
    用搅拌棒，从下往上翻拌，使面粉跟蛋液充分混合。</li> <li>5
    将搅拌好的1/3鸡蛋面糊倒入油和牛奶中,翻拌均匀。</li> <li>6
    再倒回到剩余的2/3鸡蛋面糊中，彻底翻拌均匀成蛋糕糊。</li> </ul> <ul><li>7
    烤箱170度预热5分钟，烤盘中垫好油纸，将准备好的蛋糕糊倒入，在案板上震几下，将其中的气泡赶出。</li> <li>8
    设定烤箱170度中层烤制18分钟，蛋糕体膨胀，表面呈现金黄色即熟。</li> <li>9
    取出倒扣5分钟后，撕去油纸。</li> </ul> <ul><li>10
    用抹刀在蛋糕表面均匀涂抹上蓝莓酱。</li> <li>11
    将蛋糕体卷起（可借助擀面杖放在油纸下），尽量卷得紧实些。</li> <li>12
    卷好后，放置片刻。</li> </ul> <ul><li>13
    将少许白砂糖撒入烤盘，放入卷好的蛋糕体，轻轻滚动，让其表面均匀裹上白砂糖。</li> <li>14
    室温放置，或放入冰箱冷藏室片刻，稍稍定型。</li> <li>15
    可以切片咯。</li> </ul> <ul><li>16
    切好的蛋糕片摆入盘中，就可以食用咯~当早餐或下午茶都很不错的呢！</li> </ul>
    来源博览社
     
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