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   半岛家园：黑椒煎牛排
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    • 字体大小：小中大 发表于：2013-01-20 08:25
    黑椒煎牛排
    牛柳肉 200克
    芦笋 60克
    南瓜 50克
    胡萝卜 5克
    迷迭香 8克
    黑胡椒粒 6克
    面粉 8克
    蚝油 8克
    鲜奶油 10克
    牛肉粉 6克
    洋葱 10克
    黄油 10克
    橄榄油 8克
    盐 6克
    白糖 6克<ul> <li>1牛柳肉（牛身上最嫩的一块肉）横切成2个各100克的段，用保鲜膜包好牛柳肉，平放在菜板上，用刀拍松成厚片，加少盐腌制一会。另用锅上小火把黑胡椒炒香擀碎待用。</li> <li>2另取平底锅上火，加黄油先下洋葱小丁微火炒香，在加少许面粉炒黄，加适量的水，加入蚝油，牛肉粉(超市有）白糖，盐，迷迭香，黑胡椒碎。小火熬成黑椒汁，当然如果自己喜欢也可加少许红酒待用。</li> <li>3把胡萝卜，芦笋，南瓜洗好切成你自己喜欢的形状，蔬菜可以随心所欲，象西兰花，芥蓝，鲜蘑菇都行。过上火加水烧开，加少许盐和油把蔬菜烫断生即可待用。</li> </ul> <ul><li>4取平底不粘锅中加入橄榄油，当油热至开始冒烟时，小心加入牛排，一面大约煎5分钟，不要动它。翻面再煎5分钟。以锁住牛排的肉汁为目标。这样大致成中度偏生。如果喜欢中度偏熟，每面多煎3－4分钟。根据自己喜欢可以做成1分熟---9分熟和全熟即可。</li> <li>5把煎好的牛排装盘，摆好造型。把烫好的蔬菜也摆入盘中，然后取做好的黑椒汁，加入鲜奶油，浇在牛排上即可。当然根据自己的喜好也可以配炸土豆条和面包一起食用。</li> </ul> <h4>小贴士</h4>

    特点：中西结合 口味浓郁 肉香软嫩 淡淡奶香
    要领：煎的时候要注意火候 面粉一定要炒微黄

    来源博览社
     
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