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台湾卤肉饭
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发表于:2012-10-17 08:29
台湾卤肉饭
原料:五花肉、香菇、鸡蛋
调料:洋葱、蒜、姜、生抽、老抽、蚝油、冰糖、桂皮、八角、炖肉料、盐、胡椒粉<ul> <li>1
新鲜的五花肉一块,如果嫌肥的话,可以再加一大块瘦肉。</li> <li>2
香菇的量看个人的口味,本人不太喜欢香菇的味道,所以每次做一斤肉左右的量就放个两、三朵。</li> <li>3
洋葱最好买这种的小的红葱头。一斤肉半个就行了。</li> </ul> <ul> <li>4
4炖肉的时候我加了些炖肉料,打开里面有几个小包,一般一斤肉放一个小料包就行了。</li> <li>5
葱、姜切碎备用。</li> <li>6
香菇切碎备用。</li> </ul> <ul> <li>7
洋葱切碎备用。</li> <li>8
将肉放入锅中煮几分钟,待血末焯出后,捞出。</li> <li>9
将煮好的肉切丁备用。</li> </ul> <ul> <li>10
煮肉的同时可以在另一个火上煮几个白水蛋,煮好后剥壳备用。</li> <li>11
炒锅上火,锅内加少许油,五成热时加入姜末、蒜末炒香。</li> <li>12
倒入洋葱碎,炒至金黄色。</li> </ul> <ul> <li>13
倒入切好的肉丁,炒至肉色发白。</li> <li>14
加入生抽、老抽、蚝油、冰糖、八角、桂皮、胡椒粉、炖肉料、香菇一起炒。</li> <li>15
加水,烧开后倒入砂锅,放入煮好的白水蛋,烧开后将火开至最小慢炖一个半到两个小时。</li> </ul> <ul> <li>16
有时间的话可以炒盘青菜,放在卤肉饭 里一起吃,我有时候图省事,就煮一小锅开水,放一点盐和油,把青菜煮一下,放在饭里,一起吃,也不错。</li> <li>17
呵呵,这是最后一步了,把米饭铺在碗底,挖上几勺卤肉,放在米饭一侧,将卤好的蛋切开放在米饭上,再配上青菜就OK了。</li> </ul> <h4>小贴士</h4>
注意:
1 洋葱碎要炒到金黄色时再加入肉丁。
2 汁不可收的太干,汁多了融入到米饭中才好吃。
3 我一般不加盐,因为老抽、生抽、蚝油都是咸的,如果觉得不够,可以在肉炖一个小时后加盐。
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新鲜的五花肉一块,如果嫌肥的话,可以再加一大块瘦肉。</li> <li>2
香菇的量看个人的口味,本人不太喜欢香菇的味道,所以每次做一斤肉左右的量就放个两、三朵。</li> <li>3
洋葱最好买这种的小的红葱头。一斤肉半个就行了。</li> </ul> <ul> <li>4
4炖肉的时候我加了些炖肉料,打开里面有几个小包,一般一斤肉放一个小料包就行了。</li> <li>5
葱、姜切碎备用。</li> <li>6
香菇切碎备用。</li> </ul> <ul> <li>7
洋葱切碎备用。</li> <li>8
将肉放入锅中煮几分钟,待血末焯出后,捞出。</li> <li>9
将煮好的肉切丁备用。</li> </ul> <ul> <li>10
煮肉的同时可以在另一个火上煮几个白水蛋,煮好后剥壳备用。</li> <li>11
炒锅上火,锅内加少许油,五成热时加入姜末、蒜末炒香。</li> <li>12
倒入洋葱碎,炒至金黄色。</li> </ul> <ul> <li>13
倒入切好的肉丁,炒至肉色发白。</li> <li>14
加入生抽、老抽、蚝油、冰糖、八角、桂皮、胡椒粉、炖肉料、香菇一起炒。</li> <li>15
加水,烧开后倒入砂锅,放入煮好的白水蛋,烧开后将火开至最小慢炖一个半到两个小时。</li> </ul> <ul> <li>16
有时间的话可以炒盘青菜,放在卤肉饭 里一起吃,我有时候图省事,就煮一小锅开水,放一点盐和油,把青菜煮一下,放在饭里,一起吃,也不错。</li> <li>17
呵呵,这是最后一步了,把米饭铺在碗底,挖上几勺卤肉,放在米饭一侧,将卤好的蛋切开放在米饭上,再配上青菜就OK了。</li> </ul> <h4>小贴士</h4>
注意:
1 洋葱碎要炒到金黄色时再加入肉丁。
2 汁不可收的太干,汁多了融入到米饭中才好吃。
3 我一般不加盐,因为老抽、生抽、蚝油都是咸的,如果觉得不够,可以在肉炖一个小时后加盐。
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