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   半岛家园：自制茄子卤
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    • 字体大小：小中大 发表于：2013-04-25 08:22
    自制茄子卤
    茄子
    五花肉
    面条
    盐
    酱油
    鸡精
    干淀粉
    葱
    姜
    蒜片<ul><li>1<br/>把茄子去皮，切成小丁，备用。</li><li>2<br/>把五花肉切成肉丁，因为没五花肉了，改用别的了，最好带点肥肉，炒出来比较香。我习惯做肉菜的时候在肉上撒些干淀粉，好处就是炒出来肉嫩，不吸油。坏处就是容易丁锅。切好葱姜酸沫备用。</li><li>3<br/>光卤怎么行，还得准备面条，才是绝配。面条还是鲜的好吃，筋道。
    可惜我家门口没有买的，好怀念娘家哦，家门口就是市场，什么都有的卖。</li></ul><ul><li>4<br/>为什么把蒜瓣单独贴一张呢，是因为大蒜对身体真的很好，抗癌哦。
    但是有讲究的，就是把蒜瓣切成片，横切面遇到空气产生蒜素，才可以抗癌哦。
    所以，有些哥们儿喜欢整瓣蒜咬着吃是发挥不了蒜的作用的。
    记得要切片，放15分钟左右再配上出锅的面条哦。
    怕有味道，可以嚼点生茶叶。</li><li>5<br/>倒油，如果是五花肉就少倒点油，葱姜蒜爆香，放干淀粉腌后的肉丁，翻炒。</li><li>6<br/>肉丁炒的变色后放入酱油，有的朋友喜欢放点豆瓣酱也可以。我不爱吃豆瓣酱，所以只放的酱油。</li></ul><ul><li>7<br/>炒出香味后，倒入切好的茄子丁，翻炒。</li><li>8<br/>炒的感觉酱油都覆盖了茄子，倒水炖一会，水要少倒，刚刚和茄子平行就好，按口味放盐，小火咕嘟下。</li><li>9<br/>感觉汤靠的差不多了，放点鸡精出锅。</li></ul><ul><li>10<br/>煮好的面条，我都用凉水过一下，然后把茄子卤淋到面条上，放上切好的蒜片，就做好了，拌好就可以吃了。对于和我一样不会做茄子的朋友可以做来试试，很好吃的。希望大家喜欢。</li></ul>
     
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