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   半岛家园：馋嘴肉丁
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    • 字体大小：小中大 发表于：2013-03-11 08:16
    馋嘴肉丁
    里脊肉 200克
    青豆 半饭碗
    胡萝卜 一个

    腌肉料：
    盐 一茶匙
    胡椒粉 一茶匙
    料酒 两茶匙
    芝麻油 半汤匙
    淀粉 一茶匙
    葱末、姜末 各半汤匙

    调料：
    香辣花生米 一汤勺
    五香粉 一茶匙
    鸡精 一茶匙
    水淀粉 一汤匙<ul> <li>1
    里脊肉切青豆大小的丁。</li> <li>2
    青豆剥出来，淘洗干净。</li> <li>3
    胡萝卜切丁（绿色的是家里的废料，可以忽略）用盐水焯熟。</li> </ul> <ul><li>4
    该用豆豉酱，和甜面酱，我没有，就用家里上次做懒汉版宫保虾仁的那个香辣花生了。如果用豆豉酱，是豆豉酱一汤勺，加半汤勺甜面酱，半汤勺番茄酱，还要另外准备油炸花生米（也可以省略）。</li> <li>5
    温油下肉丁，开始不要翻动，中火，肉滋滋响的时候晃动锅，并用铲子拨动，翻翻，继续煎。</li> <li>6
    等肉有点干的时候，下酱翻炒均匀下。</li> </ul> <ul><li>7
    下青豆胡萝卜，五香粉一茶匙，鸡精一茶匙，炒一到两分钟，这时候那你尝尝，如果觉得盐味轻，就再放点（我家吃盐少，没有放盐，因为腌肉放了，焯青豆也放了）。</li> <li>8
    水淀粉勾薄芡，出锅放香油。</li> </ul> <h4>小贴士</h4>

    这个菜里，肉是靠先煎后炒的，期间肉因为被油煸干，不容易进盐味，所以要提前放。

    来源博览社
     
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