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   半岛家园：勇于表达的爱蛋奶草莓派
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    • 字体大小：小中大 发表于：2012-12-19 07:57
    勇于表达的爱蛋奶草莓派
    派皮：
    无盐黄油 50克
    细砂糖 25克
    盐 1/4小勺
    蛋黄 1个
    低筋面粉 100克

    蛋奶油馅：
    蛋黄 1个
    细砂糖 30克
    低筋面粉 8克
    玉米淀粉 8克
    牛奶 175ML
    香草精 3-5滴
    鲜奶油 50克

    表面装饰：
    新鲜草莓 300克<ul><li>1<br/>低筋面粉过筛备用。</li><li>2<br/>黄油软化后加入细砂糖搅打至微微发白。</li><li>3<br/>分次加入打散的黄黄。</li></ul><ul><li>4<br/>搅拌均匀。</li><li>5<br/>加入过筛的面粉用手搓成均匀的颗粒状。</li><li>6<br/>揉合成光滑的面团，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏1小时以上。</li></ul><ul><li>7<br/>蛋黄打散加入细砂糖，搅打摩擦至发白。</li><li>8<br/>筛入低粉和玉米淀粉，搅拌成均匀的糊状。</li><li>9<br/>锅中倒入牛奶加热至沸腾时离火。</li></ul><ul><li>10<br/>加入香草精搅拌均匀。</li><li>11<br/>然后将步骤2的面糊刮入牛奶盆中，搅拌均匀，至无结块的状态。</li><li>12<br/>将搅拌后的牛奶溶液过滤一遍。</li></ul><ul><li>13<br/>将过滤后的液体重新回锅，小火，边加热加不停搅拌，煮成膏状时离火。</li><li>14<br/>烤盘抹上黄油，将煮好的蛋奶糊倒入盘中。</li><li>15<br/>为防止起皮，趁热在表面抹上黄油。</li></ul><ul><li>16<br/>包上保鲜膜，冷却备用。</li><li>17<br/>将鲜奶油打发。</li><li>18<br/>将冷却后的蛋奶糊加入奶油盆中，搅拌均匀，即成蛋奶油馅。</li></ul><ul><li>19<br/>将冰箱中的派皮材料取出，用擀面杖擀成3MM厚的均匀的派皮。</li><li>20<br/>将派皮置于派盘上，中间压紧，使派皮紧贴盘壁。</li><li>21<br/>用刮板沿盘沿将多余的派皮切去。</li></ul><ul><li>22<br/>用叉子在表面均匀的叉出气孔。</li><li>23<br/>烤箱预热，200度，中层，上下火，10分钟，烤好后取出晾凉。</li><li>24<br/>派皮冷却后，将蛋奶油馅均匀的抹入派盘内，刮平表面。</li></ul><ul><li>25<br/>新鲜草莓洗净、去蒂，切成两半。</li><li>26<br/>均匀的摆在派盘中即可。</li></ul><h4>小贴士</h4>

    派皮：无盐黄油50克、细砂糖25克、盐1/4小勺、蛋黄1个、低筋面粉100克。
    步骤为1-6步
    蛋奶油馅：蛋黄1个、细砂糖30克、低筋面粉8克、玉米淀粉8克、牛奶175ML、香草精3-5滴、鲜奶油50克。
    步骤为7-18步
    表面装饰：新鲜草莓300克
    步骤为19-26步

     
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