私房小炒牛肉_半岛家园

半岛家园：私房小炒牛肉

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鸡不叫
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字体大小：小中大发表于：2012-12-10 08:19

私房小炒牛肉

大蒜 4根（只要蒜白部分）
牛肉 150克
蕃茄一个
青红椒各两个

调料：
盐、料酒、鸡精
生粉
麻辣鲜
姜粉、胡椒粉<ul><li>1

<br/>放少许盐、胡椒粉、麻辣鲜、姜粉和料酒，搅拌均匀；</li><li>2

<br/>再放一汤匙生粉搅拌均匀，腌制10分钟；</li><li>3

<br/>蕃茄去皮切小丁备用，大蒜、青红椒斜切成小段备用；</li></ul><ul><li>4

<br/>热锅烧热油，油温要高，放入牛肉翻炒，炒牛肉时做到不粘锅才行，炒至牛肉变色出锅备用；</li><li>5

<br/>洗净炒锅，倒入少量油烧热，倒入蕃茄炒出汁水；</li><li>6

<br/>放青红椒和大蒜炒出香味，放少许麻辣鲜提味；</li></ul><ul><li>7

<br/>再放牛肉翻炒至大蒜断生，放少量盐和鸡精即可。</li></ul><h4>小贴士</h4>

炒牛肉的要领：1、选材很重要，一定要选比较嫩的里脊肉，我今天买的这个是“扁担肉”，就是牛肉背上的肉，我看着也蛮新鲜、蛮嫩的，腌制炒一下还真不错的！

2、腌制要到位，不要刚腌一会儿就下锅炒，最起码要5分钟；

3、火候要到位，锅和油都要达到八成热，就是牛肉倒下去炒的时候不粘锅为宜，还要注意的是油量要多些，如果倒多了可以毕掉多余的油，慢慢地就会掌握好油量了。

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