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   半岛家园：五杯鹅
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    • 字体大小：小中大 发表于：2012-12-06 07:28
    五杯鹅
    鹅 半只
    蚝油 一汤勺
    姜 一块
    盐 一茶匙
    老抽、生抽、米酒、醋、黄糖 各一杯
    （一杯就是约7.5汤勺左右的量，黄糖用了3/4块，差不多用了一整块）<ul> <li>1
    鹅洗净沥干水备用。（喜欢吃掌翼的可以买多一些一起焖）</li> <li>2
    我用的酱料，都是平常用的。量杯就是盛姜的那一个，一杯刚好是7.5汤勺(我自己不用量，喜欢凭感觉，味道正好就可以了）。黄糖要差不多一块整，一开始可以一小块一小块地下，试味再调整。</li> <li>3
    少许油起锅爆香鹅（整只鹅焖肉质会滑嫩，比斩件再焖好吃很多，建议原只焖）</li> </ul> <ul> <li>4
    将鹅爆至两边金黄时注入适量水（没过鹅的一半即可）。</li> <li>5
    放入五杯料（醋可以待汤汁收至一半时才放入），一茶匙盐、蚝油，姜片大火煮沸转中火焖煮。</li> <li>6
    中火焖40分钟（这个时间鹅刚刚好，肉质滑嫩，肉又刚离骨，口感非常的好）用筷子戳可以轻易戳入时就行了。这环节可以调试味道（注意的是汁越收干味道就越浓烈，所以待汁水收到差不多时试味才准确）。</li> </ul> <ul> <li>7
    将鹅捞起沥干汁水放至盘中待凉。</li> <li>8
    放凉了的鹅可以斩件上碟。（不怕热的可以趁热呀）</li> <li>9
    鹅汁另用碗盛起。</li> </ul> <ul> <li>10
    淋上斩好的鹅上(放凉了可以在微波炉上叮热），香喷喷的五杯鹅就做好了，可以开动了，我老公吃得一个地叫幸福呢！</li> </ul>
    来源博览社
     
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