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   半岛家园：干煎黄鱼
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    • 字体大小：小中大 发表于：2012-12-05 07:05
    干煎黄鱼
    黄鱼 两斤
    姜蒜 适量
    盐 少许
    花生油 适量<ul> <li>1
    把鱼清洗干净，在鱼背上斜着画纹，划多几道，因为这个鱼的刺很多，要这样划，把鱼刺划断。</li> <li>2
    在鱼身上撒上一层盐，腌制一会，使之入味。</li> <li>3
    姜蒜切好备用。</li> </ul> <ul> <li>4
    锅内下油放鱼进去煎，先大火使鱼中的蛋白质遇热快速凝固，不至于烂，再小火慢慢煎。</li> <li>5
    翻面用同样的方法煎。</li> <li>6
    倒一点生抽进去。</li> </ul> <ul> <li>7
    小火慢慢，使豉油味道渗入鱼身内。</li> <li>8
    因为我用的不是平底锅，怕粘锅，要不同的晃动着锅，使四周也受热均匀。不过效果还是不好，还是鱼皮破了。煎鱼还是平底锅好呢。</li> <li>9
    看到没什么汤汁，加姜蒜到鱼的身上，待姜蒜的味道出来以后，就差不多了。</li> </ul> <ul> <li>10
    出锅可以吃了。</li> </ul>
    来源博览社
     
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