我要投放广告

半岛家园导航

   半岛家园：【总决赛】一帆风顺——“轻舟已过万重山”
  • 0
    回复
  • 4920
    阅读
  •     
    • 字体大小：小中大 发表于：2012-11-27 07:04
    【总决赛】一帆风顺——“轻舟已过万重山”
    主料：
    小墨鱼 80克
    青虾肉 60克
    鲜贝 30克
    冬笋丁 60克
    香菇丁 30克
    青豌豆 50克
    甜玉米粒 30克
    红椒丁 30克
    葱丁 15克
    姜末 10克

    调料：
    绍兴黄酒 15克
    盐 3克
    鸡粉 3克
    白糖 3克
    白胡椒粉 少许
    水淀粉 适量

    点缀：
    蛋雕船 1个
    苏打饼干船帆 1个
    生菜丝沙拉 150克<ul><li>1<br/>主要原料；小墨鱼、青虾肉、鲜贝、冬笋丁、香菇丁、青豌豆、甜玉米粒、红椒丁、葱丁、姜末、绍兴黄酒、盐、鸡粉、白糖、白胡椒粉、水淀粉。</li><li>2<br/>把虾肉切丁，墨鱼切小片，然后把虾、墨鱼和鲜贝放入碗中，放少许黄酒拌匀、用盐、白胡椒粉和鸡粉调味。</li><li>3<br/>最后放一茶匙干淀粉抓匀，浆制10分钟备用。</li></ul><ul><li>4<br/>勾兑碗芡，碗中放盐2克、白胡椒粉少许、鸡粉2克、白糖1小匙、倒少许黄酒，加适量的清水澥开。</li><li>5<br/>在碗芡中放少许姜末，倒入适量水淀粉搅匀备用。</li><li>6<br/>汤锅水烧开汆烫什锦配料1分钟，然后捞出备用。</li></ul><ul><li>7<br/>把海鲜什锦下入锅中稍事汆烫捞出备用。</li><li>8<br/>另起锅烧热，注入适量的烹调油，下入葱姜煸香，葱姜煸出香味后，一次性倒入所有汆烫好的食材，用旺火翻炒均匀。</li><li>9<br/>翻炒均匀后倒入碗芡翻炒数下，待芡汁糊化后便可出锅。</li></ul><ul><li>10<br/>把炒好的杂蔬海什锦用勺盛入事先雕刻好的蛋船里，此菜制作便全部完成。</li></ul><h4>小贴士</h4>

    此菜特点；外形颜色美观、口感咸鲜清淡、食材配料多样、营养均衡全面。

    温馨提示；
    1、此道菜，清炒所使用的食材一定要新鲜，以荤素各占一半为好，可保持蛋白质、维生素较为均衡，最适宜老人和儿童食用。
    2、事先勾兑好碗芡的目的是为了便捷，此菜属于旺火快炒菜肴，三两分钟便可制作完成，过火了便不好吃了，口感会很差，营养物质会流失殆尽。
    3、点缀装饰用品之所以没有列出图来，是由于占的图片太多，装饰材料的图片多了会本末倒置冲淡了制作主菜的篇幅。其实很简单，就是用鸡蛋打散放入少许盐，倒入模具中蒸熟即可，凉后按自己的想象来进行雕刻发挥即可。

    大炒勺的参赛第三款菜肴“一帆风顺”就制作完成了，敬请专家和朋友们提出宝贵意见！

     
    喜获0朵鲜花
    惨遭0个鸡蛋
    分享到： QQ空间 新浪微博 开心网 人人网
    相关主题:
      游客