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   半岛家园：牛舌的食用功效
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    • 字体大小：小中大 发表于：2012-11-19 07:48
    牛舌的食用功效
    <P>牛舌是牛的石头，外有一层老皮。</P><P><STRONG>营养价值</STRONG></P><P>牛舌补胃滋阳。</P><P><STRONG>用法用量</STRONG></P><P>1、去掉老皮，可以酱、烧、卤。某些市场卖的舌头立即可食，但生的、烟熏的或粗盐腌的舌头常买到，煮后不论热用冷食、加不加调味料都不错。</P><P>2、盐腌舌头通常是挤过汁的煮熟切片，一般采冷食，生舌头可加葡萄酒温煮，或水煮后添各类配饰上桌。</P><P><STRONG>食用功效</STRONG></P><P>牛舌味甘、性平，归脾、胃经；牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功效。老年人将牛肉与仙人掌同食，可起到抗癌止痛、提高机体免疫功能的效果；牛肉加红枣炖服，则有助肌肉生长和促伤口愈合之功效。</P><P><STRONG>贴士</STRONG></P><P>欧洲人吃牛舌，熏腌烩炖皆宜，甚至罐装出售；韩国人热衷烧烤牛舌；河南人喜食大葱扒牛舌；而以吃著称的广东人则是卤牛舌，卤水牛舌甘醇浓厚，美味芳香。</P>
     
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