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   半岛家园：鲜香美味下饭菜《什锦海鲜茄子煲》
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    • 字体大小：小中大 发表于：2012-11-09 08:22
    鲜香美味下饭菜《什锦海鲜茄子煲》
    主料：
    茄子 400克
    红椒 10克
    鱿鱼 80克
    红虾 20克
    青虾 30克
    墨鱼 40克
    鱼丸 60克
    葱 10克
    姜 15克
    蚝油 15克
    鲍鱼汁 10克
    黄酒 5克
    鸡粉 3克
    胡椒粉 2克
    糖 5克
    花生油 20克
    盐 3克
    味精 2克
    水淀粉 适量
    干淀粉 适量<ul><li>1<br/>茄子400克、红椒10克、鱿鱼80克、红虾20克、青虾30克、墨鱼40克、鱼丸60克、葱10克、姜15克、蚝油15克、鲍鱼汁10克、黄酒5克、鸡粉3克、胡椒粉2克、糖5克、花生油20克，盐3克、味精2克、水淀粉适量、干淀粉适量。</li><li>2<br/>先把茄子切条。</li><li>3<br/>葱切丁，姜切片备用。</li></ul><ul><li>4<br/>锅上火注入清水，水烧开，水里放盐、味精。</li><li>5<br/>糖.....</li><li>6<br/>黄酒....</li></ul><ul><li>7<br/>胡椒粉等调成味汤。</li><li>8<br/>下入海鲜料汆烫至熟，捞出备用。</li><li>9<br/>把茄子条均匀的掸少许干淀粉。</li></ul><ul><li>10<br/>炒勺上火烧热注入花生油，把茄子条用油煎一遍捞出备用。</li><li>11<br/>炒勺内留少许底油煸香葱姜。</li><li>12<br/>煸香葱姜后注入少许清水烧开，里面放入黄酒。</li></ul><ul><li>13<br/>鲍鱼汁...</li><li>14<br/>蚝油...</li><li>15<br/>鸡粉...</li></ul><ul><li>16<br/>糖....</li><li>17<br/>胡椒粉等调味。</li><li>18<br/>下入海鲜料和茄条煮开。</li></ul><ul><li>19<br/>然后用水淀粉勾薄芡。</li><li>20<br/>把烧好的茄子和海鲜倒入煲内。</li><li>21<br/>把煲仔上火炖3分钟即可食用。</li></ul><ul></ul><h4>小贴士</h4>

    海鲜茄子煲特点：味道浓郁、鲜鲜适口、口感鲜嫩、营养丰富。
    温馨提示：
    1、海鲜料可购买超市中的成品，即可配餐用。
    2、煎茄子的油温要高一些，一来上色快，二来茄子不会吃油太多。
    3、在锅中烧制此菜时八分熟即可，最后用煲再煲制3分钟便可食用，否则，在锅中烧制过久茄子会塌秧，茄子太烂就不好吃了。

     
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