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   半岛家园：酥核桃釀墨鱼意面
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    • 字体大小：小中大 发表于：2012-10-14 08:21
    酥核桃釀墨鱼意面
    意大利长条面 100克
    熟核桃仁 15克
    去头墨鱼仔肉 60克
    青虾肉 50克
    面包糠 适量
    红绿椒各 40克
    青瓜条 60克
    鸡蛋 1枚
    盐黑胡椒粉 适量
    香草碎 少许
    胡椒碎 少许
    白兰地酒 10ml
    柠檬汁 适量
    罗勒酱<ul><li>1<br/>主要原料。</li><li>2<br/>先把彩椒和青瓜条用开水汆烫一下即可捞出。</li><li>3<br/>把墨鱼仔在沸水中煮数秒钟捞出。</li></ul><ul><li>4<br/>冬瓜烫一下。</li><li>5<br/>把烫好的瓜条、彩椒用橄榄油、盐、黑胡椒粉调味。</li><li>6<br/>......</li></ul><ul><li>7<br/>......</li><li>8<br/>最后在蔬菜里滴几滴柠檬汁拌成沙拉备用。</li><li>9<br/>把熟核桃仁切碎备用。</li></ul><ul><li>10<br/>把青虾肉剁碎。</li><li>11<br/>同切碎的核桃仁一并放入钢盆。</li><li>12<br/>在虾肉和核桃仁里放入一茶匙面包糠。</li></ul><ul><li>13<br/>用盐和白兰地酒调味。</li><li>14<br/>再放入少许黑胡椒粉搅匀。</li><li>15<br/>用勺把几种原料混合搅拌成馅。</li></ul><ul><li>16<br/>把核桃、虾肉搅拌的馅料醸入墨鱼肉中。</li><li>17<br/>沾上鸡蛋液，滚上面包糠。</li><li>18<br/>用5成热的油，把酥核桃釀墨鱼煎熟。</li></ul><ul><li>19<br/>捞出备用。</li><li>20<br/>在开水锅中放适量的盐。</li><li>21<br/>把意面下入锅中煮10分钟捞出。</li></ul><ul><li>22<br/>用橄榄油、盐、黑胡椒粉调味。</li><li>23<br/>.......</li><li>24<br/>调好味儿后，再往意面中撒入少许香草碎。</li></ul><ul><li>25<br/>滴入几滴柠檬汁拌匀。</li><li>26<br/>最后舀入一大汤匙的罗勒酱拌匀。</li><li>27<br/>在盘子里码放好彩椒沙拉，再把青瓜条铺平，用薄片齿刀把煎熟的醸墨鱼切成片，码放在铺平的青瓜条上，把拌好的意面盛入盘中，撒几粒黑胡椒碎，便可上桌享用。</li></ul><ul></ul><h4>小贴士</h4>

    1、选择新鲜的大一些的墨鱼仔较好，此面使用墨鱼和鱿鱼都可以。

    2、一定要用熟核桃仁才好吃，还可以使用松子仁也不错，或者两种果仁混合使用也可以，更别具风味。

    3、煮意面的水里一定要放盐，多放些盐没关系，煮出的意面才筋道、爽滑、透亮，吃起来口感也好。

    4、如没有罗勒酱，还可使用其它意面酱料拌食，此面最好使用白酱汁、罗勒酱，或夏季使用法式芥末拌食。正宗釀墨鱼，配墨鱼汁炒意面更地道，味道更为绝妙，可惜国内暂时没有这种原料。

     
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