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   半岛家园：木须肉
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    • 字体大小：小中大 发表于：2012-09-23 08:23
    木须肉
    主料：
    黄花菜 150克   
    木耳 150克   
    瘦肉丝 50克

    配料：
    青椒 10克   
    红椒 10克   
    葱白 15克   
    精盐 适量   
    耗油 5克   
    高汤 100克   
    干椒 10克
    料酒 10克
    味精、白胡椒粉、姜葱丝、番茄沙司 少许<ul><li>1<br/>切好的葱丝。</li><li>2<br/>择洗干净的黄花菜，最好保持其完整。</li><li>3<br/>木耳摘洗干净，切丝，粗细与黄花菜相同。</li></ul><ul><li>4<br/>这道菜肉丝的腌制很重要，一定要抓匀。</li><li>5黄花菜水泡，择洗干净备用，水发木耳洗净切丝，青红椒切丝，大葱切丝，干椒切丝，瘦肉丝放碗内加入料酒，鸡蛋清一个，少许耗油，生粉抓匀腌制。</li><li>6炒锅放油五百克，将腌制好的肉丝，在锅内滑油出锅控油备用。</li></ul><ul><li>7炒锅内留少许油，加入葱姜丝，干椒炒出香味，点入耗油，番茄沙司，翻炒一下。倒入黄花菜，木耳，青红椒丝，在做翻炒，加入精盐，白胡椒份，掂匀，加一点高汤，放入肉丝，葱丝，味精，继续炒一下点香油即可出锅。</li></ul><h4>小贴士</h4>

    炒制时速度要快一点，黄花菜最好不要炒的太狠了。不然口感不好。
          如果能用葱油炒制味道更佳，至于葱油的制作方法，改日定会奉上。
          此菜每日售出46份，十八元每份

     
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