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   半岛家园：【总决赛】 一帆风顺---莴笋酿肉胶
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    • 字体大小：小中大 发表于：2012-08-28 08:43
    【总决赛】 一帆风顺---莴笋酿肉胶
    材料：
    莴笋   200克
    五花肉  100克
    冬菇   3朵
    虾米   15克
    姜茸   1/2小匙
    胡萝卜  3片

    调料：
    蚝油   1大匙
    色拉油  1大匙
    胡椒粉  1小匙

    芡汁：
    水淀粉   1汤匙<ul><li>1<br/>把材料备好。</li><li>2<br/>冬菇和虾米用温水泡好备用。</li><li>3<br/>莴笋切成三段。</li></ul><ul><li>4<br/>削去外皮。</li><li>5<br/>从中间剖开，并修整成船形。</li><li>6<br/>用匙子把船仓（中间）的位置挖空。</li></ul><ul><li>7<br/>整理成形的小船。</li><li>8<br/>泡好的冬菇挤干水份切成丝。</li><li>9<br/>五花肉洗干净，去皮。</li></ul><ul><li>10<br/>切成小块，剁成猪肉茸。</li><li>11<br/>加入冬菇丝和泡好的虾米。</li><li>12<br/>混合一起后，剁碎。</li></ul><ul><li>13<br/>把剁好的猪肉茸放进碗，加入所有调味料。</li><li>14<br/>搅拌混合后继续搅拌，拌至起胶。</li><li>15<br/>用匙子把肉胶装进船仓中。</li></ul><ul><li>16<br/>锅中注入适量的清水，大火煮开后放进酿好肉胶的莴笋。</li><li>17<br/>盖上锅盖，大火蒸10分钟，蒸至肉胶熟透。</li><li>18<br/>取出，这是会见到蒸碟有一层蒸汁。</li></ul><ul><li>19<br/>把蒸汁倒入锅中，加入水淀粉，中小火煮开。</li><li>20<br/>淋入蒸好的莴笋里。</li><li>21<br/>插上用胡萝卜做的船帆。</li></ul><ul><li>22<br/>船队归来了，一帆风顺。</li><li>23<br/>满载而归，又是一个丰收年。</li><li>24<br/>祝各位2011，顺风顺水，一帆风顺，事事如意！</li></ul><ul></ul><h4>小贴士</h4>

    1、肉茸要搅拌起胶，也就是拌至插进筷子不会倾斜。
    2、蒸莴笋肉胶时，一定要用大火。

     
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