主料： 酸白菜 1000克  牛肉（瘦） 250克    

    辅料： 土豆 250克  胡萝卜 250克  洋葱 250克  奶油 100克    

    调料： 番茄酱 250克  黄油 250克  盐 10克  味精 6克  香叶 3克  胡椒粉 2克

    制作工艺 

    1.将胡萝卜去皮洗净切丝，葱头切丝，土豆去皮切角块，器皿内放黄油炒葱头、香叶，炒出香味后放入胡萝卜，焖一会儿下番茄酱。

    2.待出红油时，放入酸白菜丝，中火20分钟，倒入清汤，下土豆块，烧沸后下盐和味精调好口味。

    3.上汤时汤内放煮牛肉（煮熟）250克，酸菜上浇酸奶油100克，撒点胡椒粉即可。  

    工艺提示 本品需清汤约3000克。