昨日，广州市消委公布了超市即食熟食比较试验结果，其中，凉拌豆干、海带合格率为零，熟肉制品、包子糕点类食品合格率不足50%，酱腌菜合格率为70%，整体合格率仅为38%。

　　本次比较试验，广州市消费者委员会工作人员采用了模拟消费者购物的方式，在广州市7大超市中购买了共计100批次的即食熟食样品，其中即食熟肉制品50批次、包子糕点20批次、酱腌菜10批次、凉拌豆制品10批次、凉拌藻类制品10批次。

　　在100批次样品中，有60批次存在微生物指标超标现象，其中包括50批次样品菌落总数超标，55批次样品大肠菌群超标，还有12批次样品被检出金黄色葡萄球菌(致病菌)。

　　金黄色葡萄球菌

　　在自然界中广泛存在，所产生的肠毒素可引起皮肤、脏器的局部化脓性感染，也可引起食物中毒。如果没有伤口，人体一般不会被感染。而控制温度是控制金黄色葡萄球菌食物中毒的最有效途径，在70℃以上温度加热，一般可以消灭金黄色葡萄球菌。

　　蔗糖价(6892,21.00,0.31%)格高，甜蜜素替代

　　蜜饯类食品三成以上不合格

　　新快报讯记者 曹洪梅 通讯员 粤工商报道

　　昨天，省工商局通报了2011年第三季度流通环节蜜饯及肉制品类商品质量监测情况，其中，蜜饯类食品合格率仅69.7%，肉制品类产品合格率为92.2%。

　　据了解，本次共抽查了江门、茂名、清远、云浮、湛江、肇庆等6个城市，其中蜜饯类产品抽查了99批次，涉及销售单位38家、生产单位75家；肉制品类产品抽查了51批次，涉及销售单位23家、生产单位40家。

　　本次检验中，蜜饯类商品普遍存在超量使用食品添加剂的情况，特别是甜蜜素不合格现象最为突出，其中1批次产品甜蜜素检测值为41.8g/kg，是标准要求(≤8.0g/kg)的5.2倍。据工作人员分析，甜蜜素不合格的主要原因，与目前蔗糖价格增长过快，企业为了降低成本，使用甜蜜素代替蔗糖有关。肉制品类商品出现不合格项目的主要原因是菌落总数不达标。

　　甜蜜素

　　一种化学合成的食品添加剂，其甜度是蔗糖的30～40倍。添加甜蜜素除了有增强甜度，起到代糖的作用外，没有任何营养作用。消费者如果经常食用甜蜜素含量超标食品，就会因摄入过量对人体的肝脏和神经系统造成危害，特别是对代谢排毒的能力较弱的人群危害更明显。

　　购买熟食须注意

　　1 尽量选择销售、贮存环境较佳的散装即食熟食。

　　2 仔细查看食品，不要购买颜色太鲜艳或过于暗淡的即食熟食。

　　3 建议肠胃敏感的人群尽量少吃散装销售的即食熟食。

　　4 应养成良好习惯，自觉保持销售环境、器具的洁净。