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   半岛家园：香蕉软心酥挞
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    • 字体大小：小中大 发表于：2013-01-07 08:35
    香蕉软心酥挞
    挞底：
    中筋面粉 120克（0.85 cup）
    糖 22克（1.5 tablespoon）
    盐 0.75克（1/8 teaspoon）
    黄油 42克（3 tablespoon）
    半个多鸡蛋的蛋液

    挞心：
    香蕉 一根
    中筋面粉 15克（1/9 cup）
    白糖 32克（1/5 cup）
    盐 0.5克（1/12 teaspoon）
    蛋黄 一个
    低脂牛奶 175ml（0.7 cup）<ul> <li>1
    黄油从冰箱里取出，切小丁，不用软化。</li> <li>2
    加入过筛的中筋面粉和糖，盐。</li> <li>3
    用手搓成沙子一样粗粒，里面不能有大的黄油粒。</li> </ul> <ul><li>4
    加入蛋液，混合成团（蛋液根据情况加，加到刚好能混合成团即可）。</li> <li>5
    放进保鲜袋（或用保鲜膜包好），放进冰箱冷藏15分钟。</li> <li>6
    香蕉碾碎备用。</li> </ul> <ul><li>7
    小锅里筛入中筋面粉，加入糖，盐。</li> <li>8
    加入蛋黄和牛奶，搅匀。</li> <li>9
    开中小火加热，加热时一定要快速搅拌。</li> </ul> <ul><li>10
    煮沸后马上离火，继续搅拌，液体会变得比较粘稠，搅拌到面粉不会成团就可以了。</li> <li>11
    烤箱预热350F (180度)
    把面团从冰箱里取出，分成4-5份，压入模子或者玛芬纸杯（将纸杯放入烤盘中，然后分别压入面团）。</li> <li>12
    烤12-15分钟。</li> </ul> <ul><li>13
    模子里放入香蕉。</li> <li>14
    然后倒上制作好的挞液。</li> <li>15
    继续烤五分钟即可。</li> </ul> <ul></ul> <h4>小贴士</h4>

    中筋面粉做出的挞底口感会硬一些，要是喜欢软一点的挞底，可以用一半中筋面粉加一半低筋面粉（虽然没试过，但我想如果全用低筋口感应该就非常软了）

    来源博览社
     
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