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   半岛家园：红酒牛肉蛋包饭
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    • 字体大小：小中大 发表于：2012-12-29 08:19
    红酒牛肉蛋包饭
    牛肉 一斤
    红酒 120ml
    生抽 2茶匙
    白糖 1茶匙
    香叶 两片
    丁香 2颗
    百里香 两片
    鸡蛋 两只
    牛奶 适量
    白胡椒粉<ul><li>1<br/>牛腩一斤，切块儿，切小一点。</li><li>2<br/>黄油一小小块，放锅里融化后，再加入一些橄榄油。取黄油的香味儿和橄榄油的健康。</li><li>3<br/>放入蒜末炒香。</li></ul><ul><li>4<br/>放入牛肉，炒变色后倒入红酒，大约120ml。酒精挥发后，加入温水（高汤更好）。加生抽三茶匙，糖一茶匙。再放入切碎的番茄及番茄酱。再放入香叶、丁香、（我还放了自己种的百里香）。汤要多放些，因为牛腩怎么也要炖个个把小时。如果用的肥牛片，可适当减少水。</li><li>5<br/>牛肉炖的软烂以后，放入胡萝卜。炖到胡萝卜也软了，出锅盛盘。</li><li>6<br/>鸡蛋两个打入碗中，加入牛奶，白胡椒粉，盐。</li></ul><ul><li>7<br/>打成均匀的蛋液。用筷子打蛋液的时候，尽量不要让筷子尖露出来。减少蛋沫的产生。</li><li>8<br/>平底锅烧热，倒入一些橄榄油，用厨房纸巾将橄榄油均匀涂抹锅底，防粘。橄榄油不用多。</li><li>9<br/>将蛋液快速倒入锅中。晃动一下锅。让蛋液形成一个圆饼状。</li></ul><ul><li>10<br/>蛋液刚刚熟透，即可盛出。也可以不盛出来，直接将饭倒在蛋皮上，包起来。</li><li>11<br/>包入米饭。凹造型。我这个凹的不好，应该长椭圆状的比较好看。</li></ul>
     
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