营养与功效：

蚕豆有健脾利湿、治隔食、水肿之功效。中医认为蚕豆还有涩精实肠的作用。蚕豆含有仅次于大豆的丰富蛋白质，对于缺乏蛋白南而出现的小肿，以及由此而导致的慢性肾炎患者都十分有利，还有延缓动脉硬化症状。蚕豆内含有植物凝集素，有消肿、抗癌的作用，尤其是对胃癌、食道癌、子宫颈癌更为有效。蚕豆中的粗纤维和其他有效营养成分对防止人体肥胖，调整血压和预防肥胖有明显的疗效。