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   半岛家园：【菜谱换礼】麻辣鸡杂
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    • 字体大小：小中大 发表于：2012-11-27 08:08
    【菜谱换礼】麻辣鸡杂
    主料:
    鸡杂 三副(主要是鸡胗、鸡肝、鸡心）

    配料：
    青红椒 各3条
    蒜粒 3粒
    姜丝 若干
    花椒 10粒

    调料：
    盐 1小勺
    生抽 1勺
    料酒 1勺
    白糖1小勺<ul><li>1<br/>先将鸡胗介花刀，鸡肝切片，鸡心对半切开挑去白筋，分盘用盐腌制。</li><li>2<br/>蒜粒切片，姜切片。</li><li>3<br/>辣椒切段，用清水泡着备用。</li></ul><ul><li>4<br/>坐锅热油，下花椒小火炒香之后捞起留花椒油。</li><li>5<br/>入蒜粒姜丝炒香，然后下鸡胗和鸡心爆至鸡胗卷成花状。</li><li>6<br/>鸡胗推到一边，将鸡肝倒入大火炒至变色。</li></ul><ul><li>7<br/>青红椒滤去水之后倒入锅内翻炒至断生，用生抽及白糖调味即可。</li></ul>
     
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