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   半岛家园：香辣牛筋
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    • 字体大小：小中大 发表于：2012-11-05 08:37
    香辣牛筋
    主料：
    牛筋 500克 （最好是半成品的）

    配料：
    生姜、香葱、鲜红椒、大葱。

    调味料：
    花椒粒、辣椒面、干辣椒、芝麻、盐、白糖、料酒、鸡精。<ul> <li>1
    准备好以上调料。</li> <li>2
    这是必不可少的。</li> <li>3
    我用的是半成品的牛筋，改刀成条状，为了保证卫生和口感，用料酒少许的盐腌制过后焯水，过滤掉水分。展现给大家的是我处理好的牛筋，看起来晶莹剔透，这样做出来的牛筋口感更为爽脆，不会嚼起来绵绵的感觉。</li> </ul> <ul> <li>4
    现在可以开始制作了，第一步是干锅倒入油。</li> <li>5
    依次放入新鲜红椒，大量的香葱大葱节，火侯不要大，放新鲜的辣椒慢火炸制是为了让油的色彩更红亮，同时把葱节慢慢炸干，这样葱的香味就全在油里面了，然后再放入姜片，姜除了增加香味当然就是去腥了。</li> <li>6
    将上述调料炸干后，全部捞出来。只留香香的葱油。</li> </ul> <ul> <li>7
    油温上升到九成时，倒入牛筋。</li> <li>8
    牛筋入锅不断翻炒，因为牛筋富含胶质，很容易粘锅，牛筋变成黄色的时候就放入干辣椒、花椒，迅速翻炒，然后再依各人喜好放入辣椒面。起锅时放入鸡精、白糖。关火，放适量的盐。</li> <li>9
    趁热均匀的洒上炒过的芝麻，再洒上葱花，一切就OK了，看起来有食欲吧！</li> </ul> <ul></ul>
    来源博览社
     
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