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   半岛家园：饺子做馅把“汁”留住
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    • 字体大小：小中大 发表于：2012-10-24 07:31
    饺子做馅把“汁”留住
    <P>人们做饺子馅时，一般习惯把馅里的水分挤掉。有的还喜欢将芹菜用开水焯一下再切碎，并挤出菜汁。实验表明，青菜挤汁后，所含维生素损失77%，再加上开水焯烫，营养素丢失率可高达90%。</P><P>如果将剁好的青菜等一点一点地加入肉馅里边加边搅拌，这样肉馅可均匀吸收菜馅里的水分，包出来的饺子也味美十足。</P>
     
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